Dinkel-Vollkornbrot mit bunten Saaten
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histamin- und fructosearm, viele Ballaststoffe
Frisches Brot ist pures Seelenfutter, oder? Heute habe ich ein echtes Kraftpaket für dich: Ein saftiges Dinkel-Vollkornbrot mit bunten Saaten.
Vielleicht hast du bisher einen Bogen um Hefe gemacht, aber ich kann dich beruhigen: Frische Hefe ist von Natur aus histaminarm und wird meistens wunderbar vertragen. Kombiniert mit Dinkel-Vollkornmehl, einem Schuss Apfelessig und unbehandeltem Salz backst du dir dein verträgliches Wohlfühl-Brot ganz einfach selbst.
Deine Extraportion Power
In dieses Brot wandert alles, was dir gut tut: Kürbiskerne, geschälte Hanfsamen, Chia- und Leinsamen.
Diese Superfoods liefern dir wertvolle Ballaststoffe. Die sind zwar essenziell für deinen Darm, aber sei achtsam: Wenn du bisher ballaststoffarm gegessen hast, schleicht sie lieber langsam in deinen Speiseplan ein, damit dein Bauch nicht rebelliert.
Außerdem erhältst du so wertvolle Alpha-Linolensäure. Dies ist eine essentielle Omega 3-Fettsäure, die von deinem Körper nicht selbst hergestellt werden kann. Sie ist eine wichtige Vorstufe zu EPA und DHA. Allerdings solltest du auch auf eine ausreichende Zufuhr von diesen beiden achten. Durch unsere Ernährung ist es so gut wie unmöglich, diese essentiellen Fettsäuren in hinreichender Menge aufzunehmen. Wenn du hier Infos brauchst, melde dich gerne bei mir.
Omega 3 war einer der Schlüssel, warum es mir mittlerweile wesentlich besser geht als früher.
Bei KoRo habe ich die Saaten bestellt. Hier sparst du 5% mit meinem Code CHRISTINE.
Meine Kastenform ist von COOX. Der Vorteil ist hier, dass sie ganz einfach seitlich geöffnet werden kann und die Backwaren nicht kleben.
Wie oben bereits erwähnt, ist frische Hefe oft sehr gut verträglich. Beachte hier aber bitte deine individuelle Verträglichkeit.
Dinkel-Vollkornbrot mit buntehn Saaten
Kochutensilien
- 1 Kastenform 20-25 cm
- 1 Handmixer
- 1 Schüssel mit Deckel
Zutaten
- 500 ml Wasser lauwarm
- 10 g frische Hefe
- 500 g Dinkel-Vollkornmehl Typ 1050
- 1 EL Salz unbehandelt, ohne Jod und Rieselhilfen
- 150 g Saaten Kürbiskerne, Hanfsamen, Chia- und Leinsamen
- 2 EL Apfelessig
Anleitungen
Teig zubereiten
- Hefe in etwas lauwarmem Wasser auflösen.
- Dinkel-Vollkornmehl mit den Saaten und dem Salz in eine Schüssel geben und vermischen
- Dann Wasser, Hefe-Gemisch und Apfelessig hinzufügen und alles mit dem Handmixer zu einem flüssigen Teig verrühren.
- Deckel auf die Schüssel geben und in den Kühlschrank stellen (über Nacht oder mindestens 6 Stunden).
Brot zubereiten
- Am nächsten Tag aus dem Kühlschrank nehmen und in eine Kastenform geben.
Brot backen
- Das Brot in den kalten Backofen stellen und auf 200 Grad aufheizen.
- Dann etwa 60 Minuten backen.
- Herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Notizen
- Energie: 244 kcal
- Kohlenhydrate: 31 g
- Protein (Eiweiß): 10,4 g
- Fett: 7,9 g
- Ballaststoffe: 5,8 g
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