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gluten- und laktosefrei, histamin- und fructosearm

Da ich ganz doll hungrig war, kam mir die Idee für dieses schnelle Essen: Reisnudeln mit Gemüse. Das Tolle daran ist, dass das Gericht wirklich in nur ein paar Minuten fertig ist, obwohl es ganz frisch gekocht wird.

Zur Zeit soll ich glutenfrei essen, aber ich habe nicht immer glutenfreies Brot oder Brötchen zuhause. Aufgewärmtes vertrage ich ja leider nicht mehr, daher muss ich alles immer frisch zubereiten. Und wenn ich hungrig bin, muss es schnell gehen, da sonst meine Laune sekündlich den Bach runter geht. Meine Kolleginnen können da auch schon ein Lied von singen, die Armen…

Infos über die verwendeten Zutaten:

Ich habe dünne Reisnudel-Vermicelli in meinem Vorratsschrank, die nur aus Reismehl und Wasser bestehen. Diese vertrage ich gut. Ihr müsst beim Kauf darauf achten, dass sie auf keinen Fall Soja-, Mungobohnen- oder Kichererbsen-Mehl enthalten. Dieses ist bei Histamin-Intoleranz auf keinen Fall verträglich! Meine Reisnudeln bestelle ich bei Reishunger. Dort erhältst du mit meinem Code reischristine 10%.

Als Gemüse hatte ich verwendet, was gerade im Kühlschrank war und weg musste. Hier waren es Möhren, eine Staude Pak Choi und eine kleine Zucchini. Da sind deiner Phantasie aber keine Grenzen gesetzt, nimm einfach was du verträgst.

Zum Würzen verwende ich sehr gerne Coco Aminos. Diese Soße gibt den Gerichten einen asiatischen Touch und ist ein verträglicher, histaminarmer Ersatz für Soja-Soße. Sie ist zudem gluten- und sojafrei. Bei Histaminikus kannst du auch mit meinem Code histaminhexe10 sparen.

Hier findest du noch ein paar Anregungen für weitere schnell zubereitete Mahlzeiten: Süßkartoffel-Pfanne, Hähnchen-Gemüse-Pfanne mit Reis oder diese Brokkoli-Pak Choi-Pfanne.

Wie immer kommt hier mein obligatorischer Hinweis: Teste fragliche Lebensmittel bitte separat aus, wenn du dir nicht sicher bist. Da jede Intoleranz individuell ausgeprägt ist, kann es sein, dass ich etwas gut vertrage, was dir Beschwerden verursacht.

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Reisnudeln mit Gemüse

Vorbereitungszeit10 Minuten Min.

Zubereitungszeit10 Minuten Min.

Gesamtzeit20 Minuten Min.

Gericht: Abendessen, Hauptgericht, Hauptspeise, Mittagessen

Keyword: Abendessen, asiatisch, eifrei, Fructose, fructosearm, Fructoseintoleranz, glutenfrei, Hauptgericht, Hauptspeise, Histamin, histaminarm, Histaminintoleranz, laktosefrei, Mittagessen, Rezept, sojafrei

Servings: 1 große Portion

Author: Christine Bossmann-Weirich

Kochutensilien

• Pfanne
• Topf
• Rührlöffel
• Sieb

Zutaten

• 60 g Reis-Vermicelli
• 1 große Möhre
• 1 Stck Pak Choi
• 1 kleine Zucchini
• 1 EL Kokosöl
• 2 EL Coco Aminos
• etwas Wasser
• Salz unbehandelt ohne Jod, Rieselhilfe, Trennmittel
• weißer Pfeffer
• mildes Paprikapulver

Anleitungen

Gemüse vorbereiten:

• Möhre schälen und in kleine Stücke teilen. Pak Choi waschen, in dünne Streifen schneiden und gut waschen. Die Blätter separat legen, sie kommen erst später in die Pfanne. Zucchini schälen und das Kerngehäuse entfernen. Dan in kleine Stücke teilen.

Gemüsepfanne zubereiten:

• Kokosöl in einer Pfanne erhitzen.
• Als erstes die Möhren und die dicken Stücke vom Pak Choi und die Zuchhinistücke in die Pfanne geben und etwas anbraten.
• Mit ein wenig Wasser und Coco Aminos ablöschen.
• Etwa 6 Minuten garen, dann die Pak Choi Blätter hinzufügen und nochmals 3 Minuten weiter garen.
• Mit Salz, weißem Pfeffer und mildem Paprikapulver abschmecken. Eventuell noch etwas Coco Aminos hinzufügen.

Glasnudeln kochen

• Währenddessen Wasser in einem Topf aufsetzen und die Glasnudeln nach Anweisung garen. Abgießen und abspülen.

Anrichten

• Auf einem Teller zuerst die Glasnudeln und darauf das Gemüse anrichten.

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