Reissalat
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Der absolute Hit beim Grillen!
Wahrscheinlich geht es dir wie uns – bei dem schönen Wetter grillen wir sehr oft. Mit einer Histaminintoleranz und Fructosemalabsorption oft ein heikles Thema. Dieser schnelle Reissalat ist sehr leicht wandelbar, sodass du genau die Zutaten verwenden kannst, die du essen kannst.
Schnelle Salate mag ich gerne, denn ich stehe nicht lange in der Küche und sehe dabei fix ein Ergebnis. Du kannst hier frisch gekochten Reis verwenden oder auch welchen vom Vortag. Bei Reis solltest du beachten, dass er sehr zügig in den Kühlscharnk gestellt werden muss, nachdem er etwas heruntergekühlt ist. Es können sich sehr leicht Schimmelsporen oder auch bestimmte Bakterienarten bilden, die nicht gut für deine Gesundheit sind.
Infos über die verwendeten Zutaten
Ich verwende sehr gerne den Basmatireis von Reishunger*. Er gelingt immer und hat ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis. Du sparst mit meinem Code reischristine 10% auf deinen Einkauf, auch auf bereits reduzierte Angebote. Der digitale Reiskocher ist einer meiner liebsten Küchengeräte!
Wie schon erwähnt, kannst du in diesem Salat alles verwenden, was du gut verträgst. Bei mir waren es Gewürzgurken, Radieschen und Mini Mozzarella. Mittlerweile vertrage ich schon wieder beinahe alles. Bei einer aktiven Histaminintoleranz rate ich dir nicht zu Essiggurken. In diesem Rezept habe ich darauf geachtet, dass die Zutaten verträglich sind.
Mozzarella hat als Inhaltsstoff oft Citronensäure. Da diese immer noch mein Endgegner ist, achte ich sehr darauf, hiervon nichts zu essen. Diese Mini Mozzarella Kugeln habe ich beim Einkaufen entdeckt und ich hab sie sehr gut vertragen.
Radieschen und Petersilie sind bei einer HIT und auch einer Fructosemalabsorption prima. Hier habe ich auch Paprika genommen. Diese geht super bei einer HIT, bei einer FI leider nicht. Da meine FI mittlerweile nur noch ganz leicht ausgeprägt ist, kann ich sie trotzdem essen.
Sehr gerne verwende ich meinen V-Hobel*. Mit diesem kann ich zwischen drei Dicken wählen und auch kleinere Stifte bzw. Pommes hobeln.
Wie immer gilt auch hier: Bitte verwende nur Zutaten, bei denen du sicher bist, dass du sie verträgst. Wenn du etwas neues ausprobieren möchtest, was ich sehr befürworte, nimm erstmal nur ein kleines Stück in der Größe einer 2- Euro Münze zu dir und schau, ob du reagierst.
Reissalat
Kochutensilien
- 1 Reiskocher oder alternativ Kochtopf
- 1 Salatschüssel
- 1 Schneidbrett
- 1 Messer
Zutaten
Reis kochen
- 125 ml Basmatireis ich messe den Reis in einem Messbescher ab
- 250 ml Wasser
weitere Zutaten
- 5 große Radieschen
- 1 Salatgurke alternativ 5 Essiggurken, wenn verträglich
- 1 rote Paprika alternativ 3 EL TK-Mais, wenn verträglich
- 1 Hand Petersilie
- 1 Packung Mini Mozzarella ohne Citronensäure
Dressing
- 3 EL Verjus extra-sauer
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL gutes Omega 3-Öl (frag mich!)
- unbehandeltes Salz ohne Jod, Rieselhilfe oder Trennmittel
- weißer Pfeffer oft gut verträglich
- Paprikapulver edelsüß wenn verträglich
Anleitungen
Reis kochen
- Den Reis entweder im Reiskocher, Kochtopf oder der Mikrowelle zubereiten.
- Dann abkühlen lassen.
Zutaten vorbereiten:
- Radieschen waschen und in dünne Scheiben hobeln.
- Salatgurke schälen und die Kerne entfernen, in kleine Stücke schneiden.
- Paprika waschen und klein würfeln (oder Mais aus der Gefriertruhe nehmen).
- Petersilie waschen und schneiden.
- Mini Mozzarella aus der Packung nehmen und die Lake abgießen.
Reissalat zubereiten:
- Den abgekühlten (lauwarm geht auch) Reis in eine Salatschüssel geben und mit den anderen Zutaten vermischen.
- Dann den Verjus, die Öle und die Gewürze hinzufügen und alles abschmecken.
Notizen
Ich wünsche dir einen guten Appetit und viel Spaß beim Abwandeln dieses Rezepts.
Du möchtest weitere Salate ausprobieren? Auf meinem Blog findest du viele Rezepte, wie z.B. diesen Karotten-Rote-Beete-Salat.
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