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Reissalat mit Gurke, Zucchini und Butterkäse

Schnell zubereiteter Salat aus Basmatireis vom Vortag mit Gemüse und Butterkäse. Super als schnelles Mittagessen im Büro.
Vorbereitungszeit5 Minuten
Zubereitungszeit10 Minuten
Gesamtzeit15 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Keyword: Gurke, Käse, Reissalat, Salat, schnell zubereitet, Zucchini
Portionen: 2 Portionen
Autor: Christine Bossmann-Weirich

Kochutensilien

  • Schüssel
  • Sparschäler
  • Schneidebrett
  • Gemüsemesser
  • Löffel
  • kleine Pfanne

Zutaten

  • 300 g gekochter Basmatireis vom Vortag
  • 1 Salatgurke
  • 1 kleine Zucchini
  • 30 g Melfor-Essig
  • 2 EL Rapsöl
  • Salz
  • weißer Pfeffer
  • Paprikapulver edelsüss (wenn verträglich)
  • 1 Scheibe Butterkäse
  • 5 Stängel Petersilie

Anleitungen

  • Gurke und Zucchini schälen und die Kerne entfernen. Wer Schale und Kerne verträgt kann sie natürlich auch dran lassen. Beides in kleine Stückchen schneiden.
  • Zucchini in einem Esslöffel Öl in einer kleinen Pfanne anbraten bis sie eine leichte Färbung angenommen hat.
  • Reis in eine Schüssel geben und mit dem Gemüse vermischen.
  • Käse in kleine Quadrate schneiden und dazu geben.
  • Mit Essig, dem restlichen Öl, Petersilie und den Gewürzen abschmecken. Alles gut vermengen.