Saftiger Kürbiskuchen
Probiert mein Rezept für diesen saftigen Kürbiskuchen aus. Histamin- und fructosearm und schnell zubereitet.
Portionen: 1 kleiner Kuchen
Kochutensilien
- kleine Kuchenform 18 cm
- Küchenmaschine oder Mixer
- Schneebesen
- Schüssel
- Küchenwaage
- Löffel
Zutaten
- 2 Hühnereier, getrennt alternativ 8 Wachteleier
- 125 g Dinkelmehl, Typ 630
- 5 g Weinstein-Backpulver
- 60 g Butter
- 60 g Getreidezucker
- 60 g Traubenzucker
- 1 EL Vanillezucker selbst hergestellt
- 150 g Kürbisfleisch
Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Backform gut fetten.
- Eier trennen und das Eiweiß mit dem Getreidezucker sehr steif schlagen.
- Eigelb mit Butter, Trauben- und Vanillezucker schaumig rühren. Bei Verwendung von Wachteleiern rührt ihr die kompletten Eier mit diesen Zutaten schaumig.
- Den Kürbis fein reiben.
- Mehl, Backpulver und die Kürbisschnetzel abwechselnd zur Eimasse geben und unterrühren.
- Eiweiß dazu geben und unterheben.
- Etwa 35 bis 40 Minuten backen. Auf jeden Fall Stäbchenprobe machen!