Preiselbeer-Torte
Portionen: 1 kleine Torte
Kochutensilien
- Backofen
- Küchenmaschine oder Handmixer
- Kühlschrank
- kleine Springform 20 cm Durchmesser
- verstellbarer Tortenring
- Topf
- Spritztülle für die Sahne-Deko
Zutaten
Für den Boden:
- 100 g weiche Butter oder pflanzlicher Ersatz
- 3 Hühnereier alternativ 12 Wachteleier
- 100 g Getreidezucker
- 125 g gemahlene Erdmandeln
- 2 TL Weinstein-Backpulver
Für die Creme:
- 300 g Quark 40% laktosefrei
- 80 g Joghurt 3,5 % oder 10% laktosefrei
- 1/2 Becher kalte Sahne laktosefrei oder Bio normal
- 10 TL selbst gemachtes Sahnesteif siehe Blogbeitrag
- 150 g TK-Preiselbeeren
- 50 g Traubenzucker alternativ Getreidezucker
- 3 EL Wasser
Anleitungen
Backofen vorheizen:
- Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
Boden backen:
- Eier trennen. Eiweiß sehr steif schlagen und kühl stellen.
- In einer Küchenmaschine oder mit dem Handmixer die weiche Butter mit dem Getreidezucker und den Eigelben schaumig rühren.
- Erdmandeln und Weinstein-Backpulver gut vermischen und dazu geben. Gut unterrühren.
- Dann das steife Eiweiß sachte unterheben.
- Eine kleine Springform mit 20 cm Durchmesser buttern und den Teig einfüllen.
- Für etwa 30 Minuten backen. Darauf achten, dass der Kuchen nicht zu dunkel wird. ggfs. Hitze reduzieren oder Kuchen abdecken. Stäbchenprobe machen!
- Kuchen auskühlen lassen und aus der Form nehmen. Er muss ganz kalt sein bevor er mit der Quarkcreme gefüllt wird.
Preiselbeeren aufkochen:
- Während der Kuchen auskühlt können die Preiselbeeren vorbereitet werden.
- Ein paar Preiselbeeren für die Deko beiseite legen. Restliche Preiselbeeren in einen kleinen Topf geben und Traubenzucker und Wasser hinzufügen.
- Aufkochen lassen, beiseite stellen und ganz auskühlen lassen.
Quarkcreme zubereiten:
- Quark und Joghurt mit 8 TL selbst gemachtem Sahnesteif verrühren.
- Kalte Sahne mit dem Rest Sahnesteif schlagen.
- Erkaltete Preiselbeeren unter die Quark-Joghurt-Masse rühren. Kalt stellen.
Preiselbeer-Torte fertig stellen:
- Den kalten Boden einmal quer teilen.
- Auf eine Platte setzen und einen Tortenring darum legen und fest stellen.
- Die Hälfte der Creme mit einer Kuchenpalette darauf glatt streichen.
- Den zweiten Boden aufsetzen und den Rest der Creme wieder darauf verteilen und glatt streichen.
- Sahne mit einer Spritztülle aufspritzen und mit den beiseite gelegten Preiselbeeren dekorieren.
- Die Torte mit Tortenring für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Danach den Rand der Torte vorsichtig mit einem Messer vom Ring lösen und servieren.