Rhabarber-Käsekuchen ohne Boden
Portionen: 1 kleiner Kuchen
Kochutensilien
- Backofen
- kleine Springform 20 cm Durchmesser
- Handmixer oder Küchenmaschine
Zutaten
- 1 dicke Stange Rhabarber
- 125 g weiche Butter laktosefrei
- 3 Eier
- 125 g Getreidezucker
- 400 g Quark 20% laktosefrei
- 1 EL selbst hergestellten Vanillezucker
- 1 Pck. Vanillepudding-Pulver ohne Zusätze
- 3/4 TL Weinstein-Backpulver
Anleitungen
Backofen vorheizen
- Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
- Springform leicht einfetten
Quarkmasse herstellen:
- Hühnereier trennen und das Eiweiß zu Schnee schlagen.
- Eigelbe von den Hühnereiern oder komplette Wachteleier mit der weichen Butter schaumig rühren.
- Getreide- und Vanillezucker dazu geben und gut verrühren.
- Quark dazu geben und weiter gut vermischen.
- Vanillepudding-Pulver und Backpulver unterrühren bis eine gatte Masse entsteht.
- Eischnee langsam und sachte unterheben.
Rhabarber:
- Rhabarber schälen bzw. die Fäden abziehen und in etwa 1 cm kleine Stücke teilen.
Kuchen fertig stellen:
- Quarkmasse in die gefettete Springform füllen und die Rhabarber-Stücke darauf verteilen.
- Auf die mittlere Schiene stellen und etwa 30 Minuten backen. Wenn der Kuchen zu dunkel wird, mit Alufolie oder Backpapier abdecken und das Gitter auf die untere Schiene stellen.
- Der Kuchen ist sehr saftig und hat bei mir etwa 55 Minuten gebraucht bis die Stäbchenprobe okay war.
Notizen
Dies ist die Menge für eine kleine Springform,. Die doppelte Menge reicht für eine 26er Form. Die Backzeit kann sich dann allerdings noch verlängern. Bitte Stäbchenprobe machen!