Glutenfreies Hanf-Reis-Brot
Portionen: 1 kleines Brot
Kochutensilien
- kleine Kastenform
- Backofen
- Handmixer oder Küchenmaschine
- kleine Schüssel
- Schüssel für den Teig
- feuerfeste Schüssel oder Tasse mit Wasser
- Kuchengitter
Zutaten
- 1/2 Würfel frische Hefe
- 1/2 TL Getreidezucker
- 50 g Maisstärke
- 50 g Reismehl
- 50 g Kartoffelmehl
- 50 g Hanfmehl
- 6 g Flohsamenschalen
- 3/4 TL Xanthan
- 3/4 TL Salz unbehandelt, ohne Jod, Trennmittel und Rieselhilfe
- 3 EL Rapsöl oder anderes verträgliches Öl
- 165 ml lauwarmes Wasser
Anleitungen
Hefe aktivieren:
- Hefe in eine kleine Schüssel bröseln und mit Getreidezucker und etwas von dem lauwarmen Wasser anrühren und beiseite stellen.
Teig herstellen:
- Alle trockenen Zutaten gut miteinander vermischen.
- Die Hefe dazu geben wenn sie leicht zu schäumen beginnt,
- Zügig das restliche lauwarme Wasser und das Öl hinzugeben und alles schnell vermischen.
- Es entsteht ein flüssiger, aber etwas zäher Teig.
- Diesen in eine kleine Kastenform geben. Je nach Hersteller vorher einfetten -> Gebrauchsanweisung beachten
- Teig mit etwas Wasser glatt streichen.
Teig gehen lassen:
- Teig an einem warmen Ort etwa 45 bis 60 Minuten gehen lassen bis sich das Volumen in etwa verdoppelt hat.
Backofen vorheizen:
- Backofen während der Gehzeit auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine feuerfeste kleine Schale oder Tasse mit Wasser befüllen und auf den Boden des Backofens stellen.
- Brot etwa 30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
- Etwas abkühlen lassen und dann zum kompletten Auskühlen auf ein Kuchengitter stürzen.
Brot aufbewahren:
- Glutenfreies Brot verliert schnell an Feuchtigkeit, Daher hebe ich mein Brot in einem Gefrierbeutel auf und verschließe diesen fest. So hält es sich etwa drei Tage und ist immer noch saftig.