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Spargel-Reis-Salat

Vorbereitungszeit10 Minuten
Zubereitungszeit10 Minuten
Gesamtzeit20 Minuten
Gericht: Abendessen, Beilage, Mittagessen
Keyword: Abendessen, Basmatireis, Beilage, eifrei, Fructose, fructosearm, Fructoseintoleranz, glutenfrei, Histamin, histaminarm, Histaminintoleranz, laktosefrei, Mittagessen, Rezept, sojafrei
Portionen: 2 Portionen
Autor: Christine Bossmann-Weirich

Kochutensilien

  • Schüssel
  • Schneidbrett
  • Messer

Zutaten

  • 8 Stangen grüner Spargel vom Vortag oder frisch gekocht
  • 1 Hühnerbrust vom Vortag oder frisch gebraten
  • 2 EL Rapsöl
  • 3 EL Melfor-Essig oder Verjus extra sauer
  • Salz unbehandelt, ohne Jod und Rieselhilfen/Trennmittel
  • weißer Pfeffer
  • mildes Paprikapulver
  • 150 g Basmatireis vom Vortag oder frisch gekocht

Anleitungen

Reis kochen (wenn keiner vom Vortag übrig ist)

  • Reis in einem Sieb gut spülen bis das Wasser klar ist.
  • Reis nach Anweisung garen und beiseite stellen.

Zutaten vorbereiten:

  • Spargel und Fleisch in kleine mundgerechte Stücke zerteilen.

Salat zubereiten:

  • Reis in eine Schüssel geben und mit Öl, Essig (oder Verjus) und den Gewürzen mischen.
  • Spargel und Hühnchen dazu geben und alles abschmecken.

Notizen

Der Salat schmeckt lecker als eigenständige Mahlzeit, als Bestandteil eines Buffets oder auch als Beilage zu einem Omelett.