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Wilder-Garten Kräuterbutter

Vorbereitungszeit10 Minuten
Zubereitungszeit10 Minuten
Kühlzeit1 Stunde
Gesamtzeit1 Stunde 20 Minuten
Gericht: Beilage, Würzmittel
Keyword: Beilage, eifrei, Fructose, fructosearm, Fructoseintoleranz, glutenfrei, Histamin, histaminarm, Histaminintoleranz, laktosefrei, sojafrei
Autor: Christine Bossmann-Weirich

Kochutensilien

  • Schüssel
  • Gabel
  • Schneidbrett
  • Messer
  • Behälter mit Deckel oder Eiswürfelbehälter

Zutaten

  • 250 g weiche, zimmerwarme Butter laktosefrei
  • 1 Handvoll Kräuter z.B. Petersilie, Oregano, Liebstöckel, Thymian
  • grobes Salz unbehandelt ohne Jod, Rieselhilfe, Trennmittel
  • weißer Pfeffer
  • mildes Paprikapulver wenn verträglich
  • Abrieb von einer halben Bio-Zitrone kann weg gelassen werden, alternativ Verjus extra sauer

Anleitungen

  • Kräuter waschen, trocken tupfen und sehr fein schneiden.
  • Zitronenschale fein abreiben (nur das gelbe). Alternativ ein paar Tropfen Verjus extra sauer bereit stellen.
  • Butter zur Hälfte in eine Schüssel geben, die zerkleinerten Kräuter darüber geben, würzen und mit Hilfe einer Gabel vermischen.
  • Wenn alles gut vermengt ist, die restliche Butter dazu geben und weiter mit der Gabel vermischen.
  • Butter probieren und wenn nötig weiter abschmecken.
  • Die Butter komplett in einen Behälter mit Deckel geben und in den Kühlschrank stellen oder in kleine Eiswürfelbehälter geben (evtl. mit Motiv) und in die Gefriertruhe geben.

Notizen

Eingefroren halten sich die Butterstückchen etwa drei Monate und sehen bei einer Feier nett aus. Etwa eine halbe Stunde vor dem Servieren aus der Gefriertruhe nehmen sonst sind sie zu hart.