Glutenfreier Rührkuchen mit Heidelbeeren
Portionen: 1 kleiner Kuchen
Kochutensilien
- Handrührer oder Küchenmaschine
- Backofen
- kleine Springform 20 cm Durchmesser
Zutaten
- 2 Eier oder 8 Wachteleier
- 200 g Quark laktosefrei
- 80 g Getreidezucker
- 40 g Traubenzucker
- 100 g gemahlene Erdmandeln
- 65 g Butter laktosefrei
- 100 g Maismehl
- 50 g Maisstärke
- 1/2 Pck. Weinstein-Backpulver
- 1 EL Vanillezucker selbst gemacht
- 100 ml Milch laktosefrei
- 150 g frische Heidelbeeren oder anderes verträgliches Obst
- etwas Butter für die Form laktosefrei
Anleitungen
Backofen vorheizen:
- Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Teig zubereiten:
- Währenddessen Eier mit Getreide-, Vanille- und Traubenzucker schaumig rühren.
- Quark und Butter hinzugeben und weiter vermischen.
- Die trockenen Zutaten vermengen und langsam unter Rühren zugeben.
- Springform fetten, Teig einfüllen und glatt streichen.
- Heidelbeeren darauf geben und den Ofen auf der mittleren Schiene in den Ofen schieben.
- Bei meinem Backofen hat die Backzeit insgesamt 55 Minuten gedauert. Bitte nach 45 Minuten Stäbchenprobe machen. Sollte der Kuchen während des Backens zu dunkel werden, diesen mit Backpapier abdecken.
- Auskühlen lassen und aus der Form lösen. Wenn gewünscht mit Traubenzucker bestäuben.