Glutenfreie Felsenbirnen-Tarte
Portionen: 1 kleine Tarte
Kochutensilien
- Backofen
- kleine Springform
- Rührschüssel
- optional Handrührer mit Knethaken
Zutaten
Für den Mürbeteig:
- 40 g Maismehl
- 20 g Kartoffelmehl
- 25 g Erdmandelmehl
- 2 g Flohsamenschalen
- 1/2 TL Xanthan
- 25 g Getreidezucker
- 1 Prise Salz unbehandelt, ohne Jod, Rieselhilfe, Trennmittel
- 1 Hühnerei alternativ 4-5 Wachteleier
- 55 g kalte Butter in Flöckchen wenn gewünscht laktosefrei
Füllung:
- 250 g Felsenbirnen
- 2 EL Erdmandelmehl
- 3 EL Getreidezucker
- 1 Hühnerei alternativ 4-5 Wachteleier
- 50 ml Schlagsahne laktosefrei, ohne Carrageen
Anleitungen
Backofen vorheizen:
- Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Mürbeteig zubereiten:
- Alle trockenen Zutaten gut miteinander vermischen, dann die kalte Butter in Flöckchen und das Ei dazu geben.
- Alles entweder mit der Hand oder dem Handrührer (mit Knethaken) kneten. Es entsteht ein klebriger Teig.
- Teig für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, dann lässt er sich besser weiter verarbeiten.
Für die Füllung:
- Felsenbirnen waschen und gut abtrocknen.
- Mit Erdmandelmehl und Getreidezucker in einer Schüssel vermischen und zur Seite stellen.
- Ei und Sahne verquirlen und beiseite stellen.
Teig vorbacken:
- Kleine Springform gut ausbuttern. Dann vom Teig etwa ein gutes Drittel abteilen. Die restlichen 2/3 mit den Händen auf dem Boden der Form verteilen. Ich nehme dazu meine Fingerknöchel und drücke den Teig damit auf den Boden.
- Das restliche Drittel rollen und etwa 2 cm hoch an den Rand drücken.
- Mehrfach mit einer Gabel einstechen und für 15 Minuten vorbacken.
Tarte füllen:
- Den vorgebackenen Teig aus dem Ofen nehmen und mit der Felsenbirnen-Erdmandel-Getreidezucker-Mischung füllen.
- Für weitere 15 Minuten backen.
- Tarte herausnehmen und mit der Ei-Sahne-Mischung übergießen.
- Erneut für 15 bis 20 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!