Fake-Ketchup
Portionen: 1 kleine Flasche
Kochutensilien
- Topf
- Mixer
- Flasche mit Twist-Off-Deckel
Zutaten
- 1 EL Rapsöl
- 1 große Süßkartoffel
- 1 große Spitzpaprika
- 100 ml Wasser
- 1-2 TL Gemüsewürze selbst gemacht
- 1-2 Msp. Paprika de la Vera
- unbehandeltes Salz ohne Jod, Rieselhilfe und Trennmittel
- weißer Pfeffer
- mildes Paprikapulver
- heißes Wasser zum Sterilisieren der Flasche und des Deckels
Anleitungen
Gemüse vorbereiten:
- Süßkartoffel schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Paprika waschen und auch zerkleinern.
Fake-Ketchup kochen:
- Rapsöl in einen Topf geben und erhitzen. Dann die Gemüsewürfel hinzugeben und leicht anbraten.
- Mit Wasser ablöschen und mit selbst gemachter Gemüsewürze und den anderen Gewürzen (außer Paprika de la Vera) würzen.
- Etwa 13 bis 15 Minuten kochen lassen bis die Süßkartoffel mürbe ist.
- Dann alles mit dem Mixer fein zerkleinern und erneut abschmecken. Mit Paprika de la Vera nach Geschmack würzen. Am besten wenig hinzufügen, abschmecken und ggfs. noch etwas mehr dazu geben.
- Sollte der Fake-Ketchup zu dickflüssig sein, noch etwas Wasser hinzufügen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Flasche sterilisieren:
- Während das Gemüse kocht wird Wasser erhitzt und kochend heiß in die Twist-Off-Flasche eingefüllt. Dabei auch den Deckel sterilisieren (entweder in eine kleine Schale mit kochendem Wasser legen oder in einem Topf auskochen).
- Wasser mit Hilfe von Topflappen oder Handschuhen ausgießen.
Fake-Ketchup abfüllen:
- Den Ketchup mit Hilfe eines Trichters in die Flasche geben und den Deckel fest verschließen.
- Auskühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.
- Der Fake-Ketchup hält sich so gut eine bis zwei Wochen.