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Kokos-Kürbis-Suppe

Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit20 Minuten
Gesamtzeit35 Minuten
Gericht: Abendessen, Mittagessen, Suppe
Keyword: Abendessen, eifrei, Fructose, fructosearm, Fructoseintoleranz, glutenfrei, hefefrei, Histamin, histaminarm, Histaminintoleranz, laktosefrei, Mittagessen, Rezept, sojafrei, Suppe
Portionen: 3 Personen
Autor: Christine Bossmann-Weirich

Kochutensilien

  • Schnellkochtopf

Zutaten

  • 1/2 Hokkaido-Kürbis
  • 1 EL Rapsöl
  • 1 Liter Wasser
  • 1 Dose Bio-Kokosmilch ohne Carrageen oder andere Zusätze
  • 2 TL selbst gemachte Gemüsewürze
  • unbehandeltes Salz ohne Jod, Rieselhilfe, Trennmittel
  • weißer Pfeffer
  • mildes Paprikapulver
  • Kürbiskerne zur Deko falls gewünscht

Anleitungen

Hokkaido vorbereiten:

  • Hokkaido teilen und die Kerne entfernen. Ich schäle ihn immer, aber Hokkaido kann mit der Schale zubereitet werden.
  • Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.

Suppe kochen:

  • Öl im Schnellkochtopf erhitzen und die Kürbiswürfel hinzugeben.
  • Kurz unter Rühren anschwitzen lassen.
  • Mit Wasser ablöschen und den Schnellkochtopf nach Anleitung verschließen.
  • Kurz aufkochen lassen und dann die Temperatur reduzieren. Etwa 10 Minuten köcheln lassen.
  • Schnellkochtopf erst öffnen wenn der Druck ganz abgebaut ist. Bei mir dauert das etwa weitere 5 Minuten. In dieser Zeit gart der Kürbis weiter.

Suppe fertigstellen:

  • Eine Dose Bio-Kokosmilch dazu geben und alles pürieren. Sollte die Suppe zu fest sein noch etwas Wasser hinzugeben.
  • Mit den Gewürzen herzhaft abschmecken.
  • Wenn gewünscht mit ein paar Kürbiskernen und etwas Sahne (oder veganer Alternative) verzieren.