Kürbis-Frischkäse-Soße
Portionen: 4 Portionen
Kochutensilien
- 1 normaler Topf
- 1 großer Topf für Pasta
Zutaten
- 400 g Hokkaido oder Butternut-Kürbis geputzt
- 100 ml Sahne evtl. laktosefrei
- 1 EL Rapsöl
- 100 g Frischkäse natur evtl. laktosefrei
- 200 ml Wasser
- 2 TL selbst gemachte Gemüsewürze
- unbehandeltes Salz ohne Jod, Trennmittel, Rieselhilfen
- weißer Pfeffer
- mildes Paprikapulver
- 100 g junger Gouda frisch gerieben
- 1 Prise Muskatnuss kann weg gelassen werden
- 500 g Dinkelnudeln oder glutenfreie Pasta
Anleitungen
Kürbis vorbereiten
- Kürbis schälen, die Kerne entfernen und entweder im Mixer oder mit Hilfe einer Reibe zerkleinern.
Nudelwasser aufsetzen
- In einem großen Topf Wasser für die Nudeln aufsetzen und zum Kochen bringen. Dann die Pasta nach Anleitung garen.
Kürbis-Frischkäse-Soße zubereiten
- Während der Topf mit dem Nudelwasser auf dem Herd steht wird das Rapsöl in einem weiteren Topf erhitzt.
- Kürbis-Stückchen unter Rühren im heißen Öl anbraten und Gemüsewürze hinzufügen.
- Mit Wasser, Sahne und Frischkäse ablöschen und mit Salz, weißem Pfeffer und mildem Paprikapulver würzen.
- Etwa 10 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren.
- Kurz vor Ende der Garzeit den geriebenen Käse hinzufügen und mit Muskatnuss abschmecken.