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Rote Beete Brötchen

Vorbereitungszeit1 Stunde 15 Minuten
Zubereitungszeit1 Stunde 15 Minuten
2 Stunden 30 Minuten
Gericht: Frühstück, Kleinigkeit
Keyword: Brötchen, Fructose, fructosearm, Frühstück, Histamin, histaminarm, Rezept, Rote Beete, Rote Bete
Portionen: 4 Brötchen

Kochutensilien

  • Küchenmaschine mit Knethaken
  • Topf
  • Backofen
  • Pürierstab oder Mixer

Zutaten

  • 300 g Dinkelmehl Typ 630
  • 1/2 Würfel Frischhefe
  • 150 g Rote Beete-Püree
  • 70 ml Rote Beete Saft
  • 7 g Salz, unbehandelt, ohne Jod und Rieselhilfen/Trennmittel
  • 3 EL Rapsöl
  • verträgliche Körner zum Betreuen
  • 2 EL Milch (evtl. Eiweiß - nicht histaminarm!)

Anleitungen

  • Zuerst kocht ihr das rote Beete Püree. Dazu wird eine Knolle frische rote Beete mit Wasser bedeckt und zum Kochen gebracht. Dann auf kleiner Flamme etwa eine Stunde kochen.
    Nach 45 Minuten könnt ihr prüfen ob die rote Beete schon weich ist. Die Kochzeit hängt von der Größe der Knolle ab.
  • Rote Beete abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und schälen. Das geht am besten wenn ihr euch Gummihandschuhe anzieht und die Haut abzieht.
  • Rote Beete entweder im Mixer oder mit dem Pürierstab zu einem Püree verarbeiten.
  • Hefe zerbröseln und in den Rote Beete-Saft rühren. Zur Seite stellen bis sich sich Hefe anfängt aufzulösen.
  • Mehl, Hefegemisch, Salz, Rote Beete-Püree und Öl in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten. Klebt er noch, etwas mehr Mehl hinzufügen.
  • An einem warmen Ort etwa 45 bis 60 Minuten gehen lassen bis sich der Teig verdoppelt hat.
  • Backofen auf etwa 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Teig nun in 4 gleich große Stücke zerteilen. Diese auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche leicht platt drücken, die Ecken kreuzweise einschlagen, umdrehen und zu Kugeln formen.
  • Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Ich hatte sie mit Milch bestrichen und Kürbiskerne darauf gestreut. Andere verträgliche Saaten gehen natürlich auch.
  • In den vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene etwa 15 Minuten backen.