Gemüsepaste im Monsieur Cuisine Connect
Portionen: 3 kleine Gläser
Kochutensilien
- Food Processor (Monsieur Cuisine Connect oder vergleichbar)
- Topfschaber
Zutaten
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Knoblauchzehe kann weg gelassen werden
- 3 cm langes Stück Ingwer
- 350 g Karotten
- 100 g Sellerie
- 100 g Lauch
- 4 Stängel Petersilie
- 1 TL getrocknete Kräuter der Provence
- 1/2 TL weißer Pfeffer
- 35 g unbehandeltes Salz ohne Jod, Rieselhilfe, Trennmittel
- 2 EL Rapsöl
- 30 g zimmerwarmes Wasser
- kochendes Wasser und Essig-Essenz zum Sterilisieren der Gläser
Anleitungen
- Gemüse putzen und in grobe Stücke teilen.
- Zusammen mit der Petersilie in den Mixtopf geben und mit Einsatz für etwa 25 Sekunden auf Stufe 8 zerkleinern. Mit dem Schaber von den Wänden des Mixtopfes kratzen und ggfs. wiederholen bis nur noch ganz kleine Gemüsestückchen übrig sind.
- Den Einsatz aus dem Deckel des Mixtopfes entfernen.
- Gewürze, Wasser und Öl zugeben.
- Mit dem Deckel verschließen und das Garsieb als Spritzschutz auf den Deckel stellen.
- Circa 25 Minuten auf Mixstufe 2 und 100 Grad kochen.
- Währenddessen die Gläser spülen und mit kochendem Wasser füllen.
- Die Gläser-Deckel circa 5 Minuten in Wasser mit etwas Essig auskochen.
- Den Einsatz wieder in den Mixtopf setzen und die Masse für ca. 20 Sekunden auf Stufe 8 fein pürieren. Ggfs. wiederholen.
- Dann sofort in die heißen Gläser füllen und verschließen.
- Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann sofort in den Kühlschrank stellen.
Notizen
Für eine Gemüsebrühe nimmt man 1 bis 2 EL je nach Geschmack