Kokos-Suppe mit Huhn
Portionen: 2 große Portionen
Kochutensilien
- Wok oder sehr große Pfanne
Zutaten
- 1 EL Kokosöl
- 6 Kaffir-Limettenblätter frisch oder TK
- 1 Dose Kokosmilch ohne Carrageen oder Bindemittel
- 2 Hühnerbrüste
- 1 rote Paprika wenn verträglich
- 1 Pak Choi
- 1/2 Chinakohl
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 TL Gemüsepaste selbst gemacht oder histaminarm
- Kurkuma
- Garam Masala wenn verträglich, kann weggelassen werden
- unbehandeltes Salz
- weißer Pfeffer
- Paprikapulver mild
Anleitungen
Gemüse vorbereiten
- Paprika waschen und in dünne Streifen schneiden.
- Pak Choi in etwa 1 cm breite Stücke schneiden und waschen. Dabei die härteren Teile zu den Paprikastreifen legen, die Blätter separat lagern.
- Chinakohl auch in etwa 1 cm breite Streifen schneiden waschen. Auch hier die festeren Teile zu den Paprikastreifen legen und die zarten Blätter bei den Pak Choi-Blättern zwischenlagern.
- Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.
Hühnchen vorbereiten:
- Hühnerbrüste in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
Suppe zubereiten:
- Kokosöl im Wok erhitzen.
- Die Hühnchenstücke darin mit den Kaffir-Limettenblättern für etwa 3 Minuten anbraten.
- Mit Kokosmilch ablöschen.
- Paprika, Frühlingszwiebeln, die festen Pak-Choi- und Chinakohl-Stücke hineingeben und für etwa 5 Minuten köcheln lassen,
- Mit Kurkuma, Garam Masala, unbehandeltem Salz, weißem Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
- Zum Schluss die Blätter von Pak Choi und Chinakohl unter die Suppe heben und für etwa weitere 2 Minuten köcheln lassen.