selbst gemachte Ravioli
Portionen: 4 Portionen
Kochutensilien
- Küchenmaschine oder Handmixer mit Knethaken
- Teigausroller
- Teigtaschenformer oder Glas/runder Ausstecher
- Stabmixer
Zutaten
Für den Teig:
- 435 g Dinkelgrieß
- 65 g Dinkel-Vollkornmehl
- ca. 200 ml lauwarmes Wasser
- 1,5 EL Rapsöl
- 1 TL Salz
- etwas Wasser zum Bestreichen der Teigränder
Für die Füllung:
- 1 kleine rote Beete
- 1/2 Feta
- unbehandeltes Salz ohne Jod, Rieselhilfen, Trennmittel
- weißer Pfeffer
- Kräuter der Provence wenn verträglich
Anleitungen
Teig zubereiten:
- Alle Zutaten mit Hilfe einer Küchenmaschine oder eines Handmixers mit Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Diesen in Klarsichtfolie wickeln und für etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Füllung zubereiten:
- Währenddessen Rote Beete (mit Handschuhen) schälen und in etwa 1 cm große Würfel teilen.
- In etwas Wasser weich kochen.
- Abgießen und Feta hinein bröseln.
- Gewürze hinzufügen und mit dem Stabmixer fein zerkleinern.
Ravioli formen:
- Den Teig portionsweise dünn ausrollen und entweder auf die Teigfalle legen oder mit einem Glas ausstechen.
- Etwa 1 TL der Füllung in die Mitte legen, die Teigränder mit etwas Wasser bestreichen und zuklappen.
- Den Rand mit einer Gabel fest zudrücken.
Ravioli kochen:
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Temperatur herunter drehen bis das Wasser nur noch leicht simmert.
- Die Ravioli portionsweise etwa 5 Minuten köcheln lassen. Sie sind fertig wenn sie an der Oberfläche schwimmen.
Notizen
Dazu passt ein grüner Salat sehr gut!