Zucchini-Streetfood-Soße
Portionen: 2 kleine Flaschen
Kochutensilien
- Mixer
- Topf
Zutaten
- 800 g Zucchini
- 4 EL selbst gemachtes Ajvar oder gekaufte Paprikapaste ohne Citronensäure
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- unbehandeltes Salz ohne Jod, Rieselhilfe, Trennmittel
- 80 g Apfelessig oder Verjus extra sauer
- 60 g Traubenzucker ohne Vitraminzusatz
- 2 Pfirsiche oder anderes verträgliches Obst
- 2 rote Paprikaschoten
- frisch gemahlener weißer Pfeffer
- 1 Msp. Piment kann weggelassen werden
- 1 Msp. Zimt
- 1 Prise gemahlener Muskat kann weggelassen werden
- 100 ml Wasser
Anleitungen
- Zucchini schälen, Kerne entfernen und grob zerkleinern.
- Paprikaschoten schälen (muss nicht unbedingt sein), putzen und grob zerkleinern.
- Zucchini, Paprikapulver und Wasser mit Ajvar/Paprikamark und den Gewürzen im Mixer fein zerkleinern.
- Die Flaschen mit kochendem Wasser sterilisieren, die Deckel am besten in kochendem Wasser mit Essigessenz für etwa 5 Minuten kochen lassen.
- In einem Topf unter Rühren aufkochen lassen und für etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- Öfter umrühren.
- Wenn die Soße noch sehr stückig ist, mit einem Mixer oder Pürierstab erneut zerkleinern.
- Noch heiß in die vorbereiteten Flaschen oder Gläser füllen und verschließen.
- Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen und danach in den Kühlschrank stellen.
- Relativ zügig verbrauchen, da die Streetfood-Soße nicht eingekocht ist.