Glutenfreie Kürbiskern-Haferflocken-Kekse
Portionen: 40 Kekse
Kochutensilien
- Backofen oder Heißluftfritteuse
- Backpapier
- Frischhaltefolie
- Ausstecher
- Nudelholz
Zutaten
- 100 g Kürbiskerne geschält
- 75 g Hafermehl glutenfrei
- 50 g Haferflocken glutenfrei
- 5 g Weinstein-Backpulver
- 60 g Traubenzucker ohne Vitaminzusatz
- 1 Hühnerei alternativ 4 Wachteleier
- 1 Prise unbehandeltes Salz ohne Jod, Rieselhilfe, Trennmittel
- 3 TL Kürbiskernöl
- 75 g Butter
- 30 g Tapiokastärke
- 5 g gemahlene Flohsamenschalen
Anleitungen
Teig zubereiten:
- Kürbiskerne in einem Mixer fein mahlen.
- Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen, dann die feuchten Zutaten hinzufügen und zu einem Mürbeteig verkneten.
- Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie einschlagen.
Teig ruhen lassen:
- Für etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Teig ausstechen:
- Teig vierteln und jedes Stück zwischen Frischhaltefolie etwa 1,5 bis 2 mm dick ausrollen.
- Ausstechen und mit einem Kürbiskern verzieren.
Backofen/Heißluftfritteuse vorheizen:
- Backofen auf 170 Grad, Heißluftfritteuse auf 145 Grad vorheizen.
- Backblech oder Korb mit Backpapier auslegen und die Teiglinge darauf verteilen.Dabei etwa 1 cm zwischen den Keksen Platz lassen.
- Im Backofen etwa 10 bis 12 Minuten backen, in der Heißluftfritteuse etwa 8 Minuten.
- Die Kekse sollten nur leicht gebräunt sein und sind noch weich, wenn sie aus dem Ofen kommen.
- Auf einem Gitter abkühlen lassen.