Glutenfreie und histaminarme Lasagne
Portionen: 2 Portionen
Kochutensilien
- 2 Töpfe
- 2 kleine Auflaufformen
Zutaten
Für die Hackfleisch-Soße
- 250 g Rinderhack (ganz frisch)
- 1 Zucchini
- 1 Paprika alternativ Möhren oder ein Stück Kürbis
- 1 EL Rapsöl
- 1 TL Kräuter der Provence
- 1 TL selbst gemachte Gemüsepaste
- 5-6 EL selbst gemachtes Ajvar oder Streetfood-Soße
- ca. 250 ml Wasser
- 1-2 TL Tapiokastärke + etwas Wasser
- unbehandeltes Salz ohne Rieselhilfe, Trennmittel oder Jod
- weißer Pfeffer
- Paprikapulver edelsüß
Für die glutenfreie "Bechamelsoße":
- ca. 200 ml Milch
- 1 EL Butter
- 1 TL Tapiokastärke + etwas Wasser
- unbehandeltes Salz ohne Rieselhilfe, Trennmittel oder Jod
- weißer Pfeffer
weitere Zutaten:
- glutenfreie Lasagne-Blätter
- 100 g frisch geriebener Gouda oder Butterkäse
Anleitungen
Zubereitung Hackfleischsoße:
- Zucchini schälen, entkernen und in grobe Stücke teilen.
- Paprika putzen und grob zerkleinern.
- Mit einem Mixer fein pürieren (oder fein reiben).
- Rapsöl in einem Topf erhitzen und das Rinderhack darin anbraten.
- Mit Gemüsepaste und Streetfoodsoße/Ajvar verrühren.
- Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer hinzufügen und mit Wasser ablöschen.
- Aufkochen lassen.
- Tapiokastärke mit etwas Wasser glattrühren und in die Soße geben. Dabei umrühren.
- Das zerkleinerte Gemüse zufügen und kurz erhitzen.
Zubereitung "Bechamelsoße":
- Butter in einem kleinen Topf zerlassen, Milch dazu geben und leicht aufkochen lassen.
- Tapiokastärke mit etwas Wasser glattrühren und unter Rühren hinzufügen.
Backofen vorheizen:
- Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Lasagne schichten:
- Gouda oder Butterkäse frisch reiben.
- Zuerst eine Schicht der beiden Soßen in die Form geben.
- Dann mit einer Lage Lasagne- Blätter bedecken.
- Hierauf wieder eine Soßenlage geben und weiter so fortfahren, bis die Form bis etwa 1 cm unter dem Rand gefüllt ist.
Lasagne backen:
- Mit Käse bedecken und für etwa 35 Minuten bei 200 Grad backen.