Glutenfreies Maisbrot
Portionen: 1 kleines Brot
Kochutensilien
- Schüssel
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Backofen
- kleine Backform
- kleine Schüssel zum Anrühren der Hefe
- feuerfeste kleine Schale
Zutaten
- 1/2 Würfel frische Hefe
- 1/2 TL Getreidezucker
- 50 g Maisstärke
- 50 g Kartoffelmehl
- 100 g Maismehl
- 6 g Flohsamenschalen
- 1/2 TL Xanthan
- 3/4 TL Salz
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Rapsöl
- 165 ml lauwarmes Wasser
Anleitungen
Hefe vorbereiten:
- Hefe in eine kleine Schüssel bröseln und mit Getreidezucker und etwas von dem lauwarmen Wasser bedecken. Beiseite stellen bis sich die Hefe komplett aufgelöst hat.
Teig zubereiten:
- Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel gut vermischen.
- Hefemischung, Öle und lauwarmes Wasser dazugeben und gut mit den Knethaken des Handmixer oder der Küchenmaschine vermischen.
- Es entsteht ein klebriger Teig. Diesen in eine kleine Backform geben.
- Zugedeckt für etwa 60 Minuten an einen warmen Ort stellen. Das Volumen sollte sich in etwa verdoppelt haben,
Backofen vorheizen:
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine feuerfeste kleine Schale oder Tasse mit Wasser füllen und auf den Backofenboden stellen.
- Brot auf die mittlere Schiene schieben und für etwa 20 bis 25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
- Herausnehmen und nach ein paar Minuten aus der Form stürzen. Abgedeckt auf einem Gitter vollständig erkalten lassen.
Brot aufbewahren:
- Ich stecke das Brot in eine Gefriertüte, damit das Brot seine Feuchtigkeit besser behält.
- Wird es trocken kann es in einem Mixer fein zerkleinert werden. Auf einem Backblech abgedeckt trocknen lassen und als Paniermehl für Schnitzel etc. benutzen.