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Hack-Mangold-Soße

Vorbereitungszeit10 Minuten
Zubereitungszeit15 Minuten
Gesamtzeit25 Minuten
Gericht: Abendessen, Mittagessen
Keyword: Abendessen, eifrei, Fructose, fructosearm, Fructoseintoleranz, glutenfrei, Histamin, histaminarm, Histaminintoleranz, laktosefrei, Mittagessen, Nudeln, Rezept, sojafrei
Portionen: 1 Portion
Autor: Christine Bossmann-Weirich

Kochutensilien

  • Topf
  • Pfanne

Zutaten

  • 6 kleine Mangold-Blätter
  • 1/3 Knoblauchzehe kann weg gelassen werden
  • 100 g Rinder-Hackfleisch
  • 50-100 ml Bio-Sahne laktosefrei, ohne Carragen
  • 1 EL Rapsöl
  • 1 TL Gemüsewürze
  • Salz unbehandelt, ohne Jod, Rieselhilfe, Trennmittel
  • weißer Pfeffer
  • mildes Paprikapulver
  • 125 g Mais-Reisnudeln oder andere verträgliche glutenfreie Pasta

Anleitungen

Vorbereitungen:

  • Mangold gut waschen und die Stiele aus den Blättern schneiden. Blätter in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.
  • Die Stiele in ganz feine Würfelchen schneiden und beiseite stellen.
  • Knoblauchzehe schälen und zerkleinern.

Nudelwasser aufsetzen:

  • Nudelwasser aufsetzen und die Nudeln nach Anweisung garen.

Hack-Mangold-Soße zubereiten:

  • Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin anbraten.
  • Die Mangold-Stiel-Würfel und (ggfs.) den Knoblauch hinzufügen und etwas mit anbraten.
  • Mit Sahne ablöschen, eventuell etwas Wasser hinzugeben und mit Gemüsewürze, Salz, weißem Pfeffer und mildem Paprikapulver würzen.
  • Zum Schluss die geschnittenen Mangold-Blätter dazu geben und kurz mit erhitzen.
  • Nudeln abgießen und die Soße darauf geben.