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Löwenzahn-Pesto

Vorbereitungszeit10 Minuten
Zubereitungszeit15 Minuten
Gesamtzeit25 Minuten
Gericht: Abendessen, Mittagessen, Pasta
Keyword: Abendessen, eifrei, Fructose, fructosearm, Fructoseintoleranz, glutenfrei, Histamin, histaminarm, Histaminintoleranz, laktosefrei, Mittagessen, Nudeln, Pasta, Rezept, sojafrei, Zutat
Portionen: 2 Portionen
Autor: Christine Bossmann-Weirich

Kochutensilien

  • Mixer oder Stabmixer
  • Kelle
  • Topf

Zutaten

  • 250 g (glutenfreie) Nudeln
  • 10 g Löwenzahn-Blätter etwa eine große Hand voll
  • 30 g gutes Olivenöl
  • 25 g Macadamia-Nüsse
  • Salz unbehandelt, ohne Jod, Trennmittel, Rieselhilfe
  • weißer Pfeffer
  • mildes Paprikapulver wenn verträglich
  • 40 g junger Gouda frisch gerieben, für das Pesto
  • junger Gouda zum Bestreuen

Anleitungen

Nudeln kochen:

  • Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Nudeln nach Anleitung garen.

Pesto zubereiten:

  • Löwenzahnblätter waschen und trocken tupfen.
  • Mit den Händen etwas kleiner zupfen.
  • Macadamia-Nüsse mit den Blättern und dem Olivenöl in einen Mixer geben oder mit dem Stabmixer zerkleinern.
  • Geriebenen Käse unterrühren und etwas von dem Nudelwasser dazu geben bis eine sämige Masse entsteht.

Anrichten:

  • Nudeln abgießen wenn sie gar sind und sofort mit dem Pesto vermischen.
  • Mit geriebenem Käse bestreuen und servieren.