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Glutenfreie Teff-Hanf-Brötchen

Vorbereitungszeit10 Minuten
Zubereitungszeit25 Minuten
Gesamtzeit35 Minuten
Gericht: Abendessen, Beilage, Brötchen, Frühstück, Mittagessen
Keyword: Abendessen, Beilage, Brötchen, eifrei, Fructose, fructosearm, Fructoseintoleranz, Frühstück, glutenfrei, Histamin, histaminarm, Histaminintoleranz, laktosefrei, Rezept, sojafrei
Portionen: 4 Brötchen
Autor: Christine Bossmann-Weirich

Kochutensilien

  • Backofen
  • Schüssel
  • Handrührer mit Knethaken oder Küchenmaschine
  • Burger Bun-Form (geht evtl auch ohne)

Zutaten

  • 50 g Teffmehl
  • 100 g Hirseflocken
  • 15 g Hanfmehl
  • 20 g Leinsamen
  • 20 g Erdmandelmehl
  • 1 gestr. TL Salz unbehandelt, ohne Jod, Rieselhilfe, Trennmittel
  • 1 TL Weinsteinbackpulver
  • 1 EL Tapiokastärke
  • 200 ml Wasser

Anleitungen

Backofen vorheizen

  • Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen

Teig zubereiten:

  • Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen.
  • Wasser hinzugeben und zu einem Teig verarbeiten. Er ist weich, kann aber mit feuchten Händen gut geformt werden. Evtl. etwas mehr Mehl oder Wasser hinzugeben (je nach Konsistenz)
  • Burger Bun-Form nach Anweisung vorbereiten (kalt ausspülen oder fetten je nach Hersteller)
  • Teig mit feuchten Händen in vier Stücke teilen und Brötchen formen. Diese in die Bun-Form legen und mit etwas Wasser bepinseln.

Brötchen backen:

  • Bun-Form in den Backofen schieben und etwa 20 bis 25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.

Brötchen aufbewahren:

  • Glutenfreie Brötchen werden schnell hart. Daher hebe ich sie in einer luftdichten Box auf.