Joghurt-Sahne-Torte mit Brombeeren
Portionen: 1 Kuchen
Kochutensilien
- Herzbackform oder Springform Durchmesser 26 cm
- Backofen
- 2 Bogen Backpapier
- Schneebesen
Zutaten
Für den Biskuitteig:
- 3 Eier zimmerwarm
- 75 g Getreidezucker
- 90 g Reismehl
Für die Joghurt-Sahne-Masse:
- 300 g Joghurt natur fettarm, laktosefrei wenn nötig
- 200 g Bio-Schlagsahne ohne Carrageen, laktosefrei wenn nötig
- 50 g Traubenzucker
- 200 g Brombeeren Frisch oder TK (aufgetaut)
- Brombeeren zur Deko
- 25 TL selbst gemachtes Sahne-Steif
Anleitungen
Backofen vorheizen:
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
Biskuitteig herstellen:
- Zuerst die Eier mit dem Getreidezucker dick cremig aufschlagen. Dies dauert je nach Küchenmaschine zwischen 7 und 15 Minuten.
- Etwa die Hälfte des Reismehls zügig darunter mischen.
- Das restliche Reismehl am besten mit einem Schneebesen von Hand sachte unterheben.
- Springform/eckige Form mit Backpapier auslegen, Rand NICHT einfetten.
- Biskuitteig in die Form füllen und je nach Höhe des Teiges etwa 15 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
- Nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Mit einem Messer den Biskuit vom Rand lösen und auf ein Kuchengitter stürzen. Komplett auskühlen lassen.
Joghurt-Sahne-Masse herstellen:
- Sahne mit Traubenzucker und etwa die Hälfte des Sahnesteifs sehr fest schlagen.
- Joghurt mit dem Rest des Sahnesteifs vermischen.
- Sahne mit dem Schneebesen sachte unter den Joghurt heben.
- Brombeeren pürieren und durch ein Sieb streichen.
- Die Joghurt-Sahne-Masse zweiteilen und das Brombeerpüree in eine Hälfte einrühren.
Kuchen fertig stellen:
- Biskuitboden wieder in die Form legen.
- Den Rand der Form mit Backpapier auskleiden.
- Beide Cremes abwechseln auf dem Boden verteilen und mit einer Gabel sachte schlierig verrühren.
- Für mindestens 6 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Dien Rand der Form vorsichtig lösen und die Backpapierstreifen vorsichtig abziehen.
- Kurz vor dem Servieren mit Brombeeren dekorieren.