Zwetschgen-Kuchen
Portionen: 1 kleiner Kuchen
Kochutensilien
- Backofen
- Spingform 20 cm Durchmesser
Zutaten
Für den Teig:
- 40 g Erdmandelmehl
- 20 g Reismehl
- 40 g Kartoffelmehl
- 20 g Kokosmehl
- 1 TL Weinstein-Backpulver
- 1 Prise unbehandeltes Salz ohne Jod, Rieselhilfe, Trennmittel
- 50 g Getreidezucker
- 65 g weiche Butter evtl. laktosefrei oder verträgliche vegane Alternative
- 1/2 TL Vanille-Extrakt
- 1 Ei Alternativ 4 Wachteleier
- 65 ml Milch evtl. laktosefrei oder vegane Alternative
Belag:
- ca. 400 g Zwetschgen
- 1 EL Getreidezucker
- 1/2 TL Zimt
- 1 TL Traubenzucker als Dekor wie Puderzucker
Anleitungen
Backofen vorheizen:
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Zwetschgen vorbereiten:
- Zwetschgen waschen, entsteinen und halbieren.
Teig zubereiten:
- Butter und Zucker schaumig rühren.
- Vanille-Extrakt und das Ei hinzugeben und alles kräftig vermischen.
- Milch hinzugeben.
- Die verschiedenen Mehle, die Prise Salz und das Backpulver vermischen, nach und nach hinzufügen
Kuchen fertigstellen:
- Die Springform gut buttern und den Teig einfüllen.
- Zwetschgen hochkant in den Teig stecken.
- Getreidezucker und Zimt mischen und über den Zwetschgen verteilen.
Kuchen backen:
- Den Kuchen für etwa 45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
- Aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren wenn gewünscht mit Traubenzucker bestreuen.