Knochenbrühe
Portionen: 1 Portion
Kochutensilien
- Schnellkochtopf
Zutaten
- 2 frische Rinder- oder Kalbsknochen oder TK
- 4 Bio-Möhren
- unbehandeltes Salz ohne Rieselhilfe, Trennmittel oder Jod
- 2 TL selbst gemachte Gemüsewürze oder verträgliches Brühpulver
- weißer Pfeffer
- Paprikapulver mild
- 1 kleines Stück sehniges Fleisch (z.B. Leiterstück) kann weg gelassen werden, schmeckt dann besser
- 750 ml Wasser
Anleitungen
- Möhren gut abwaschen und die Enden abschneiden. In grobe Stücke teilen. Wenn ihr keine Bio-Möhren verwendet, schält sie am besten zusätzlich.
- Schnellkochtopf erhitzen und die Knochen von allen Seiten gut anrösten. Dabei aufpassen, dass sie nicht schwarz werden.
- Wenn ihr noch ein Stück sehniges Fleisch oder Abschnitte verwendet, diese auch kurz anbraten.
- Möhren hinzugeben und mit Wasser auffüllen.
- Topf gut verschließen und die Suppe ca. 45 Minuten köcheln lassen.
- Nach dieser Zeit den Topf laut Anweisung öffnen und abseihen. Knochen wegwerfen und das evtl. verwendete Fleisch in kleine Stücke schneiden (Fett und Sehnen dabei entfernen).
- Brühe mit Suppe mit Salz, weißem Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Möhren hinzugeben.