Pasta mit Spargel-Soße
Portionen: 3 Portionen
Kochutensilien
- Sparschäler
- 2 Töpfe
Zutaten
- 500 g Pasta evtl. glutenfrei (siehe Beitrag)
- 500 g Spargel weiß oder grün
- ca. 200 ml Milch laktosefrei
- ca. 100 ml Bio-Sahne ohne Carrageen, evtl. laktosefrei
- ca. 200 ml Wasser
- unbehandeltes Salz ohne Jod, Rieselhilfe und Trennmittel
- weißer Pfeffer
- 1-2 TL Gemüsewürze selbst gemacht
- 1 TL Kartoffelmehl
- 3 Stängel Petersilie
Anleitungen
Spargel vorbereiten:
- Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und wenn gewünscht für eine Spargel-Creme-Suppe in den Kühlschrank legen.
- Geschälten Spargel in etwa 1 cm breite Stücke schneiden.
- Petersilie klein schneiden und beiseite stellen.
Nudeln kochen:
- Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Pasta laut Anleitung bissfest kochen.
- Abgießen und kurz beiseite stellen.
Soße kochen:
- Während das Nudelwasser kocht die Spargelstücke in ca. 200 ml Wasser in einem separaten Topf kochen. Die Stücke sollten knapp bedeckt sein. Kochzeit etwa 8 Minuten.
- Wenn der Spargel bissfest ist kommen Milch und Sahne hinzu. Die Soße sollte ganz leicht weiter köcheln.
- Mit Salz, Pfeffer und Gemüsewürze abschmecken.
- Kartoffelmehl mit etwas Wasser glatt rühren und in die leicht köchelnde Spargel-Soße geben. Dabei rühren.
- Pasta mit Soße anrichten und mit Petersilie bestreuen.
Notizen
Wenn gewünscht passt frisch geriebener junger Gouda oder Butterkäse dazu.