Süßkartoffel-Zucchini-Puffer
Portionen: 4 Portionen
Kochutensilien
- Küchenmaschine oder Raspel
- Pfanne
Zutaten
Zutaten für die Puffer:
- 3 mittlere Zucchini
- 3 mittlere Süßkartoffeln
- 3 große Karotten
- 3-4 Hühnereier alternativ 12-16 Wachteleier
- unbehandeltes Salz ohne Jod, Rieselhilfe, Trennmittel
- weißer Pfeffer
- Paprikapulver edelsüß falls verträglich
- 1 EL Kartoffelmehl
- 200 g Joghurt, Skyr oder Quark wenn nötig laktosefrei
- 4 Stengel Petersilie oder TK-Ware
- Rapsöl zum Braten
Anleitungen
Gemüse vorbereiten:
- Gemüse schälen, in grobe Stücke teilen und mit einer Küchenmaschine fein raspeln.
- Salzen und pfeffern.
- Etwas stehen lassen und das entstehende Wasser abseihen. Masse leicht ausdrücken.
Dip zubereiten:
- Während die Gemüseraspeln ziehen wird der Dip zubereitet:
- Joghurt, Skyr oder Quark mit Salz, weißem Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
- Petersilie klein schneiden und unterheben.
Puffermasse zubereiten:
- Mit Paprikapulver abschmecken und Kartoffelmehl und die Eier unterheben.
Puffer braten:
- Genügend Rapsöl in einer Pfanne erhitzen.
- Wenn gewünscht Puffermasse in der Burgerpresse formen und ins heiße Öl geben. Ansonsten mit zwei feuchten Esslöffeln in die Pfanne geben.
- Auf beiden Seiten braten bis sie eine schöne goldbraune Farbe haben.
Notizen
Am besten schmecken die Süßkartoffel-Zucchini-Puffer mit einem Dip aus Joghurt, Skyr oder Quark.