Haferkekse
Portionen: 40 Kekse
Kochutensilien
- Backbleche
- Backpapier
- Handmixer oder Küchenmaschine
- 2 Löffel
Zutaten
- 100 g weiche Butter
- 120 g Getreidezucker alternativ Traubenzucker
- 2 Hühnereier alternativ 8 Wachteleier
- 2 EL Vanillezucker selbst gemacht
- 200 g Haferflocken wenn nötig glutenfrei
- 50 g gemahlene Erdmandeln
- 75 g selbst gemachte glutenfreie Mehlmischung oder verträgliche Fertigmischung
- 1 geh. TL Weinsteinbackpulver
Anleitungen
Teig zubereiten:
- Butter, Vanille- und Getreidezucker mit einem Mixer gut miteinander verrühren.
- Die Eier hinzufügen und auch gut untermischen.
- Dann alle weiteren Zutaten unter die Masse heben und miteinander vermischen. Es entsteht ein klebriger Teig.
Teig ruhen lassen:
- Teig abgedeckt für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Backofen vorheizen:
- Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Kekse formen:
- Backpapier aufs Backblech legen.
- Mit Hilfe von 2 Esslöffeln kleine Klekse auf dem Backpapier verteilen. 16 Stück passen gut, ohne dass sie beim Backen ineinander verlaufen.
Haferkekse backen:
- Die Kekse für etwa 12 - 15 Minuten backen. Herausnehmen und noch etwa 3 bis 4 Minuten auf dem heißen Backblech ruhen lassen.
- Dann auf ein Kuchengitter setzen und abkühlen lassen.