Heidelbeer-Schichtdessert
Portionen: 8 kleine Stücke
Kochutensilien
- Backrahmen/eckige Form
- Küchenmaschine
- Backpapier
Zutaten
für den Biskuit:
- 3 Hühnereier zimmerwarm, Alternative: 12 Wachteleier
- 75 g Traubenzucker
- 90 g Reismehl
für die Füllung:
- 300 g Quark oder Skyr
- 6 EL Traubenzucker
- 1 EL Vanillezucker selbst gemacht
- 10-12 TL Sahnesteif selbst hergestellt
- 75 g TK-Heidelbeeren aufgetaut
- 100 g Heidelbeeren frisch
Anleitungen
Backofen vorheizen:
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
Biskuit herstellen:
- Zuerst die Eier mit dem Getreidezucker dick cremig aufschlagen. Dies dauert je nach Küchenmaschine zwischen 7 und 15 Minuten.
- Etwa die Hälfte des Reismehls zügig darunter mischen.
- Das restliche Reismehl am besten mit einem Schneebesen von Hand sachte unterheben.
- Springform/eckige Form mit Backpapier auslegen, Rand NICHT einfetten.
- Biskuitteig in die Form füllen und je nach Höhe des Teiges etwa 15 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
- Nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Mit einem Messer den Biskuit vom Rand lösen und auf ein Kuchengitter stürzen. Komplett auskühlen lassen.
- Ich habe den Biskuit einmal längs geteilt, damit der Biskuit in eine Auflaufform passt.
Quarkcreme zubereiten:
- Quark/Skyr in eine Schüssel geben und mit Getreide- und Vanillezucker mischen.
- Nach und nach das selbst gemachte glutenfreie Sahnesteif hinzugeben und alles gut vermischen.
- Zum Schluss die aufgetauten TK-Heidelbeeren unterrühren.
Dessert schichten:
- Als unterste Schicht eine Lage Biskuit in eine Auflaufform legen.
- Die Hälfte der Quarkmasse darauf verteilen und die frischen Heidelbeeren darauf geben.
- Darauf die zweite Schicht Biskuit geben und diese Lage mit dem Rest der Quarkmasse bedecken.
Dessert kühlen:
- Das Dessert abdecken und am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Verzieren und Servieren:
- Wenn gewünscht kann das Dessert noch mit etwas Sahne oder frischen Heidelbeeren verziert werden