Flammkuchen mit Mairübchen
Portionen: 1 großer Flammkuchen
Kochutensilien
- 1 Backblech
- 1 Bogen Backpapier
- 1 Mixer oder Küchenmaschine
Zutaten
Für den Flammkuchenteig:
Kräuter-Aufstrich:
- 80 g Macadamia-Nüsse
- 80 g frische verträgliche Kräuter
- 125 g Schafsjoghurt oder Ziege, Kuh bzw. Quark
- 1 Büffel-Mozzarella ohne Citronensäure
- 1 TL unbehandeltes Salz ohne Jod, Rieselhilfe, Trenmittel
- weißer Pfeffer
Belag:
- 3-4 EL Kräuter-Aufstrich siehe oben
- 1 kleines Mairübchen
- 2 kleine Frühlingszwiebeln
- ca. 40 g frische geriebenen jungen Gouda
Anleitungen
Teig zubereiten:
- Als erstes Hefe in eine kleine Schüssel bröseln und mit etwas von dem warmen Wasser bedecken. Stehen lassen, bis sich die Hefe auflöst.
- Mehl und Salz in eine Schüssel geben und das Hefe-Gemisch sowie das restliche Wasser dazugeben.
- Alles gut mit den Haken des Mixers durchkneten.
- Sollte der Teig noch zu bröselig sein, ein klein wenig Wasser dazu geben. Ist er zu klebrig, etwas mehr Mehl dazu geben. Der Teig sollte geschmeidig sein.
- Abdecken und für etwa 60 Minuten an einen warmen Ort stellen. Der Teig sollte seine Größe in etwa verdoppelt haben.
Kräuter-Aufstrich zubereiten:
- Alle Zutaten für den Aufstrich in einen Mixer geben und gründlich durchmischen.
- Noch einmal abschmecken.
Belag vorbereiten:
- Die Mairübchen dünn hobeln, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Käse frisch reiben.
Backofen vorheizen:
- Backofen auf 225 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Flammkuchen fertigstellen:
- Die Mairübchen dünn hobeln.
- Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Den aufgegangenen Teig auf einem Backblech (mit Backpapier) ausrollen oder mit den Händen breit ziehen.
- Mit Aufstrich, Mairübchen, geriebenem Käse und Frühlingszwiebeln belegen.
Flammkuchen backen:
- Flammkuchen für etwa 15 bis 20 Minuten backen.