Zimtschnecken
Portionen: 16 kleine Schnecken
Kochutensilien
- 1 Backblech
- 1 Küchenmaschine
Zutaten
Für den Teig:
- 250 g lauwarme Milch
- 0,5 Würfel frische Hefe
- 80 g weiche Butter
- 80 g Traubenzucker
- 250 g Dinkelmehl Typ 630
- 250 g Dinkel-Vollkornmehl
- 1 Prise unbehandeltes Salz ohne Jod, Rieselhilfe, Trennmittel
Für die Füllung:
- 80 g flüssige Butter
- 6 EL Traubenzucker
- 2-3 TL Ceylon-Zimt
Topping:
- 2 TL Rohrzucker alternativ Traubenzucker
Anleitungen
Teig zubereiten:
- Die frische Hefe in ein kleines Gefäß bröseln und mit einem Teelöffel Traubenzucker vermischen.
- Zur Seite stellen bis sich die Hefe verflüssigt hat.
- In einer Küchenmaschine die Mehle mit dem Salz und dem restlichen Zucker vermischen.
- Die verflüssigte Hefe, die weiche Butter und die lauwarme Milch hinzugeben.
- Alles mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Diesen abdecken und für mindestens 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. er sollte seine Größe verdoppelt haben bevor er weiter verarbeitet wird.
Zimtschnecken herstellen:
- Arbeitsplatte leicht bemehlen und den aufgegangenen Teig darauf geben.
- Zu einem Rechteck ausrollen und mit der flüssigen Butter bestreichen. Sehr wahrscheinlich bleibt noch etwas übrig. Du kannst sie gleich verwenden.
- Traubenzucker und Zimt mischen und auf den buttrigen Teig streuen.
- Von der langen Seite her aufrollen und in 16 Stücke teilen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Teilchen mit dem Anschnitt darauf setzen. Dabei etwas Platz lassen, da sie noch weiter aufgehen.
- Mit dem evtl. Rest der flüssigen Butter bestreichen.
- Für weitere 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.
Backofen vorheizen:
- Währenddessen den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Zimtschnecken fertigstellen:
- Die Zimtschnecken mit Rohrzucker (Traubenzucker) bestreuen und für etwa 20 bis 25 Minuten backen.
- Auf einem Gitter abkühlen lassen.