Zucchini-Streetfood-Soße aus dem MCC
Portionen: 2 kleine Flaschen
Kochutensilien
- Monsieur Cuisine Connect oder anderer Foodprocessor
Zutaten
- 800 g Zucchini
- 4 EL selbst gemachtes Ajvar oder gekaufte Paprikapaste ohne Citronensäure
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL unbehandeltes Salz ohne Jod, Rieselhilfe, Trennmittel
- 80 g Apfelessig oder Verjus extra sauer
- 60 g Traubenzucker ohne Vitraminzusatz
- 2 Pfirsiche oder anderes verträgliches Obst
- 2 rote Paprikaschoten
- frisch gemahlener weißer Pfeffer
- 1 Msp. Piment kann weggelassen werden
- 1 Msp. Zimt
- 1 Prise gemahlener Muskat kann weggelassen werden
- 100 ml Wasser
Anleitungen
- Zucchini schälen, Kerne entfernen und grob zerkleinern.
- Paprikaschoten schälen (muss nicht unbedingt sein), putzen und grob zerkleinern.
- Zucchini, Paprikapulver und Wasser mit Ajvar/Paprikamark und den Gewürzen im Mixtopf mit Deckel für 20 Sekunden Stufe 8 zerkleinern.
- Mit dem Spatel vom Rand kratzen und Vorgang wiederholen.
- Die Flaschen mit kochendem Wasser sterilisieren, die Deckel am besten in kochendem Wasser mit Essigessenz für etwa 5 Minuten kochen lassen.
- Im Mixtopf ohne Deckel (Garkörbchen als Spritzschutz auflegen) für 20 Minuten Stufe 2, 100 Grad kochen.
- Wenn die Soße noch sehr stückig ist, für etwa 20 Sekunden, Stufe 8 mit eingesetztem Deckel (!) noch einmal pürieren.
- Noch heiß in die vorbereiteten Flaschen oder Gläser füllen und verschließen.
- Relativ zügig verbrauchen, da die Zucchini-Streetfood-Soße nicht eingekocht ist.