Spitzkohl-Curry
histamin- und fructosearm, vegan, glutenfrei
Portionen: 2 große Portionen
Kochutensilien
- 1 Schneidbrett
- 1 Messer
- 1 Topf
- 1 engmaschiges Sieb
- 1 Wok oder große Pfanne
Zutaten
- 250 g Basmatireis
- 500 ml Wasser
- 0,5 mittelgroßer Spitzkohl
- 3 große Möhren
- 2 Lauchzwiebeln
- 1 TL Kokosöl
- 1 TL selbst gemachte Gemüsepaste
- 1 Dose Kokosmilch 400 ml
- unbehandeltes Salz ohne Jod, Rieselhilfe, Trennmittel
- weißer Pfeffer
- Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Kurkuma
- Garam Masala wenn verträglich
Anleitungen
Gemüse vorbereiten:
- Spitzkohl in grobe Stücke teilen. Dabei den Strunk entfernen.
- Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Lauchzwiebeln putzen und in dünne Ringe teilen.
Reis kochen:
- Basmatireis in einem Sieb waschen, bis das Wasser klar bleibt.
- Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und den Reis darin garen, Dabei Packungsanweisung beachten.
Curry kochen:
- Kokosöl in einem Wok erhitzen und den Spitzkohl unter Rühren darin scharf anbraten.
- Dann die Möhren und die Gemüsepaste hinzufügen und weiter Rühren.
- Wenn das Gemüse leichte Röstaromen entwickelt hat, wird die Kokosmilch dazu gegeben.
- Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kurkuma und Garam Masala abschmecken und zum Reis servieren.
Notizen
Das Gericht schmeckt auch gut mit Hühnerbrust. Diese klein schneiden , im heißen Öl anbraten, herausnehmen und kurz zur Seite stellen. Dann das Gemüse anbraten, die Kokosmilch zugeben und das Fleisch wieder hinzufügen.