Mini-Zimthörnchen
Portionen: 40 Mini-Hörnchen
Zutaten
Für den Teig:
- 60 g weiche Butter
- 60 g Frischkäse natur ohne Carrageen, Johannisbrotkern- oder Guarkernmehl
- 1 Prise unbehandeltes Salz ohne Jod, Rieselhilfe, Trennmittel
- 1 EL Vanillezucker selbst gemacht
- 90 g Traubenzucker
- 1 Eigelb
- 200 g Dinkelmehl Typ 630
Füllung:
- 40 g sehr weiche Butter
- 5 TL Ceylon-Zimt
- 70 g Traubenzucker
- 1 EL Vanillezucker selbst gemacht
Anleitungen
Teig zubereiten:
- Alle Zutaten für den Teig miteinander verkneten. Es entsteht ein fester Teig.
- In Klarsichtfolie einwickeln und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Backofen vorheizen:
- Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
Füllung zubereiten:
- Die Zutaten für die Füllung miteinander vermischen.
- Wenn die Masse zu bröckelig ist, kurz in der Mikrowelle erwärmen, dann lässt sie sich besser verteilen.
Mini-Zimthörnchen zubereiten:
- Den Teig in 5 gleiche Stücke teilen.
- Jedes Teil mit etwa 15 cm Durchmesser ausrollen. Der Teig sollte circa 2 mm dick sein.
- Füllung darauf verteilen. Dabei 1 cm Rand lassen.
- Mit einem scharfen Messer oder Pizzarad in 16 gleiche Stücke teilen.
- Die Stücke von der äußeren Seite her aufrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
Mini-Zimthörnchen backen:
- Die Hörnchen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze für etwa 8 bis 10 Minuten backen. Sie nehmen eine ganz leicht goldene Färbung an, wenn sie gut sind.
- Sie sind noch weich, wenn sie aus dem Ofen kommen und härten später noch etwas nach.
- Auf ein Gitter setzen und abkühlen lassen.