Leckere Pistazienkekse
Portionen: 2 Backbleche
Zutaten
- 15 g Pistazien
- 250 g Dinkelmehl Typ 630
- 0,5 TL Weinstein-Backpulver
- 110 g weiche Butter
- 100 g Traubenzucker
- 15 g Pistazienmus
- 1 Gr. L Ei alternativ 5-6 Wachteleier
Anleitungen
Teig zubereiten:
- Pistazien in einem Mixer fein zermahlen.
- Dinkelmehl, Weinstein-Backpulver, Pistazienmus und Eier verrühren, bis sich kleine Klümpchen bilden.
- Gemahlene Pistazien hinzufügen, kurz vermischen und dann den Teig von Hand weiterkneten, bis er homogen ist und nicht mehr klebt.
- In Frischhaltefolie wickeln und mindestens für 2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank legen.
Backofen vorheizen:
- Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.,
Pistazienkekse formen:
- Die Teigkugel in 4 gleich große Stücke teilen.
- Jedes Teil etwa 2-3 mm dünn ausrollen und ausstechen.
- Auf ein mit Backpapier oder Backfolie ausgelegtes Backblech setzen.
Pistazienkekse backen:
- Für etwa 10 bis 12 Minuten backen, bis sie anfangen, goldgelb zu werden. Sie sind noch etwas weich, wenn sie aus dem Ofen kommen.
- Auf einem Gitter auskühlen lassen.