Fructosearmes Holunderblüten-Gelee
Kochutensilien
- Nussmilchbeutel oder engmaschiges Tuch
- großer Kochtopf
- Löffel
- Marmeladengläser
- Einfülltrichter
- kleiner Topf
- Wasserkocher (oder weiterer Topf)
Zutaten
- 20 schöne, aufgeblühte Holunderblütendolden
- 1 Liter Wasser kalt
- 300 g Traubenzucker
- 3 TL Agar-Agar gestrichen
- Wasser zum Sterilisieren der Gläser
- 2 EL Essig-Essenz zum Sterilisieren der Deckel und Gummis
Anleitungen
Holunderblüten sammeln und vorbereiten:
- Schöne, aufgeblühte Holunderblüten-Dolden sammeln und gut ausschütteln, um eventuelle Insekten zu entfernen.
- Mit einem Liter Wasser aufgießen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Gläser sterilisieren:
- Gläser und Deckel gut in der Spülmaschine oder von Hand säubern.
- In einem kleinen Topf die Deckel und Weck-Gummis mit Wasser bedecken und 2 EL Essig-Essenz dazu geben. Aufkochen lassen und mindestens 5 Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Wasser aufkochen und in die sauberen Gläser füllen, damit sie sterilisiert sind.
Gelee zubereiten:
- Holunderblüten und Wasser durch einen Nussmilchbeutel oder anderes engmaschiges Tuch in einen höheren Topf abseihen und die Blüten gut ausdrücken.
- Etwas von der kalten Flüssigkeit in einer kleinen Schüssel mit dem Agar-Agar-Pulver glattrühren.
- Flüssigkeit im Topf mit dem Traubenzucker zum Kochen bringen.
- Wenn sie kocht, das Agar-Gemisch erneut aufrühren und unter Rühren hinzugießen.
- Das Gelee muss etwa 4 Minuten sprudelnd kochen. Dabei öfter umrühren und darauf achten, dass es nicht überläuft.
Gelee umfüllen:
- Das heiße Wasser aus den Gläsern schütten und mit Hilfe eines Einkochtrichters in die Gläser füllen.
- Sofort mit einem Deckel und Gummi verschließen und mit den Klammern fest machen (bei Weck-Gläsern). Bei Twist-Off-Gläsern: Deckel aufsetzen und gut zudrehen. Die Gläser NICHT auf den Kopf stellen (dabei lösen sich Weichmacher aus dem Deckel in das heiße Gelee).