Blechkuchen mit Zwetschgen
Portionen: 1 kleines Blech
Kochutensilien
- kleines Backblech
- Küchenmaschine oder Mixer
Zutaten
Für den Teig:
- 50 g Butter
- 50 g fettarmer Joghurt
- 120 g Traubenzucker
- 1 EL Vanillezucker selbst gemacht
- 1 Hühnerei alternativ 4 Wachteleier
- 50 ml Haferdrink oder Milch/verträgliche vegane Alternative
- 250 g Dinkelmehl Typ 630
- 1 Pck. Weinstein-Backpulver
Belag:
- ca. 700 g Zwetschgen
- 1 EL Traubenzucker
- 1/2 TL Ceylon-Zimt
- 30 g Dinkelmehl Typ 630
- 20 g Traubenzucker
- 15 g sehr weiche Butter
Anleitungen
Teig zubereiten:
- Butter und Trauben- und Vanillezucker gut verrühren.
- Ei, Haferdrink und Joghurt dazu geben und untermischen.
- Mehl und Weinstein-Backpulver portionsweise hinzugeben und unterrühren.
Teig ruhen lassen:
- Für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Zwetschgen vorbereiten:
- Zwetschgen waschen, entsteinen und halbieren.
- Auf einer Seite etwas einschneiden.
Backofen vorheizen:
- Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Streusel zubereiten:
- Aus Mehl, Traubenzucker und der sehr weichen Butter feine Streusel herstellen.
Kuchen zubereiten:
- Backblech gut einfetten.
- Den Teig am besten mit gut bemehlten Händen auf dem Blech verteilen.
- Zwetschen darauf verteilen.
- Zimt und Traubenzucker vermischen und auf die Zwetschgen streuen.
- Dann die Streusel darauf verteilen.
Kuchen backen:
- Bei 175 Grad etwa 30 Minuten backen.