Feldsalat-Suppe
Portionen: 4 Portionen als Vorspeise
Kochutensilien
- Topf
- Löffel
- Stabmixer
Zutaten
- 1 Knoblauchzehe kann auch weg gelassen werden
- 30 g Butter
- 150 g Kartoffeln
- 0,5 TL Salz ohne Zusätze wie Jod, Rieselhilfe, Trennmittel
- weißer Pfeffer
- 1 TL selbst gemachte Gemüsesuppe
- 600 ml Wasser
- Wasser zum Kartoffeln kochen
- 150 g Feldsalat
- 0,5 Becher Bio-Sahne ohne Zusätze wie Carrageen
- 0,5 TL Traubenzucker
- 2-3 TL Verjus extra sauer oder 1 TL frischen Zitronensaft wenn verträglich
- 100 ml Vollmilch wenn gewünscht, kann auch weg gelassen und/oder durch einen Klecks Sahne oder pflanzliche Alternative ersetzt werden
Anleitungen
Vorbereitungen:
- Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Feldsalat putzen und beiseite stellen.
Kartoffeln kochen
- Die klein geschnittenen Kartoffeln gerade so mit Wasser bedecken und gar kochen.
- Abgiessen und kurz beiseite stellen.
Suppe zubereiten:
- Butter in einem Topf erhitzen und den Knoblauch mit den noch heißen Kartoffeln kurz leicht anbraten.
- Wasser aufgießen und mit der Gemüsewürze, Salz und Pfeffer würzen.
- Feldsalat bis auf 4 schöne Pflänzchen hinzugeben und kurz mitkochen lassen.
- Alles pürieren und die Sahne hinzugeben.
- Mit dem Verjus/Zitronensaft und dem Zucker abschmecken.
- Die Vollmilch mit einem Milchschäumer aufschäumen.
- Suppe auf Tellern anrichten, einen Klecks Milchschaum (oder Sahne/pflanzliche Alternative) in die Mitte geben und mit Feldsalat garnieren.