Glutenfreie Reis-Mais-Brötchen
Portionen: 2 Brötchen
Kochutensilien
- Handmixer
- Schüssel
- Backofen
- Bunform
- Feuerfeste Tasse oder kleine Schale mit Wasser
Zutaten
- 1 EL Chia-Samen
- 3 EL Wasser
- 1 gestr. TL unbehandeltes Salz ohne Jod, Trennmittel, Rieselhilfe
- 1 TL Weinstein-Backpulver
- 40 g Haferflocken fein, wenn nötig glutenfrei
- 30 g Kartoffelmehl
- 80 g Reismehl
- 45 g Maismehl
- 10 g Leinsamen zur Deko
- 150 ml Wasser
Anleitungen
Backofen vorheizen:
- Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine hitzebeständige Tasse oder Schale mit Wasser füllen und auf den Boden des Backofens stellen.
Teig zubereiten:
- Chia-Samen mit 3 EL Wasser anrühren und beiseite stellen bis die Samen gequollen sind.
- Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel gut verrühren.
- Dann das Wasser und die gequollenen Chia-Samen hinzufügen und mit den Knethaken des Handrührgeräts zügig verrühren.
- Wenn der Teig zu flüssig sein sollte, noch etwas Reis- oder Maismehl hinzufügen bis ein Teig entsteht, der mit feuchten Händen formbar ist.
Brötchen backen:
- Die Brötchen-/Bunform nach Anleitung vorbereiten. Ich muss meine Form nur mit kaltem Wasser ausspülen.
- Den Teig mit feuchten Händen in zwei gleich große Stücke zerteilen und in die noch feuchten Backmulden legen.
- Die Brötchen mit etwas Wasser bestreichen (Backpinsel) und mit den Leinsamen bestreuen.
- Brötchen in der Form auf den mittleren Rost legen und für circa 25 bis 30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
- Danach aus der Form nehmen und am besten auf einem Gitter auskühlen lassen.