Zwetschgen-Tarteletts
Servings: 8 kleine Tarteletts
Kochutensilien
- 8 Tartelettformen aus Silikon
- Mixer
- Frischhaltefolie
Zutaten
für den Mürbeteig:
- 100 g Dinkel-Vollkornmehl
- 100 g Dinkelmehl Typ 630
- 50 g Traubenzucker
- 1 Hühnerei alternativ 4 Wachteleier
- 90 g weiche Butter
- 1 Prise unbehandeltes Salz ohne Jod, Rieselhilfen und Trennmittel
für den Belag:
- ca. 500 g Zwetschgen
- 20 g Traubenzucker
- 40 g Mandelmehl
- 150 ml Milch
Anleitungen
Teig zubereiten:
- Mehle, Salz und Traubenzucker mischen.
- Weiche Butter dazu geben und vermischen bis eine sandige Konsistenz entsteht.
- Mit den Händen zu einer Kugel formen und fest in Frischhaltefolie einschlagen.
- Mindestens für 30 Minuten, besser 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Teig ausrollen:
- Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in kleinere Stücke zerteilen.
- Diese etwa 2 mm dünn ausrollen und in die Förmchen legen.
- Leicht andrücken und den überstehenden Teig entfernen.
- Mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Backofen vorheizen:
- Währenddessen Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Böden vorbacken:
- Böden für etwa 10 Minuten backen und herausnehmen.
Zwetschgen vorbereiten:
- Währenddessen die Zwetschgen waschen, entsteinen und halbieren.
- Die Hälften an einer der länglichen Enden einkerben,
Guss zubereiten:
- Ei/Wachteleier mit Traubenzucker aufschlagen.
- Milch und Mandelmehl dazu geben und alles gut vermischen.
Tarteletts fertigstellen:
- Zwetschgenhälften auf den Böden verteilen.
- Mandelguss darüber geben.
Tarteletts backen:
- Für weitere 30 bis 35 Minuten bei 175 Grad Ober-/Unterhitze backen.