18. September 2022

Zwetschgen-Tarteletts

Name: Zwetschgen-Tarteletts
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 120 min
Ingredients: 100 g Dinkel-Vollkornmehl; 100 g Dinkelmehl Typ 630; 50 g Traubenzucker; 1 Hühnerei (alternativ 4 Wachteleier); 90 g weiche Butter; 1 Prise unbehandeltes Salz (ohne Jod, Rieselhilfen und Trennmittel); ca. 500 g Zwetschgen; 20 g Traubenzucker; 40 g Mandelmehl; 150 ml Milch

Inhalt dieses Blogartikels

histamin- und fructosearm, hefefrei

Zwetschgen esse ich total gerne. Da ich weiß, dass einige von euch auf Hefe reagieren, habe ich heute ein hefefreies Rezept für Zwetschgen-Tarteletts für dich.

Die Tartelettes sind ganz einfach zubereitet, sie benötigen nur etwas Zeit, da der Boden aus einem Mürbeteig besteht, der für minimum 30 Minuten, besser eine Stunde, kühl gestellt werden sollte. Dann lässt er sich gut verarbeiten.

Da ich versuche, mehr Vollkorn wegen der Ballaststoffe in meine Ernährung einzubauen, verwende ich hier zum Teil Dinkel-Vollkornmehl. Für den Darm und die guten Bakterien sind Ballaststoffe sehr wichtig. Sie erhöhen die Stuhlmenge und verbessern die Konsistenz. Okay, vielleicht nicht das beste Thema in einem Rezept-Beitrag, aber trotzdem sehr wichtig!

Zwetschgen sind im Gegensatz zu Pflaumen bei Histamin-Intoleranz meist gut verträglich. Auch mit Fructoseintoleranz können sie oft ohne Symptome gegessen werden. Nur mit Sorbit-Intoleranz solltest du vorsichtig sein, denn sie enthalten es wie alle Steinfrüchte.

Wie oben bereits erwähnt, mag ich Zwetschgen sehr und ich freue mich immer, wenn Saison ist. Auf meinem Blog findest du schon einige Rezepte mit den leckeren Früchten.

Der Guss besteht aus einer leckeren Mandelsoße. Hier verwende ich Milch. Wenn du keine Laktose verträgst, kannst du auch Hafermilch nehmen, dann würde ich allerdings etwas mehr Mandelmehl verwenden, damit er auch gut stockt. #werbung

Ich habe mir letztes Jahr tolle kleine Förmchen aus Silikon gekauft, aus denen sich die Zwetschgen-Tarteletts super lösen lassen. Diese Formen benutze ich sehr gerne, da sie sich auch sehr gut reinigen lassen. #werbung

Diese leckeren, histamin- und fructosearmen Zwetschgen-Tarteletts sind etwas aufwändiger in der Herstellung. Das Ergebnis entschädigt aber alles! — Zwetschgen-Tarteletts

Den Vollkornboden der Törtchen kannst du auch sehr gut mit anderem Obst belegen, das du gut verträgst.

Die Saftigkeit der Törtchen kommt von einem Mandelguss. Mandeln sind oft gut verträglich. Alternativ kannst du aber auch evtl. Erdmandelmehl nehmen. Den Geschmack kann ich mir auch gut dazu vorstellen. #werbung

Ich habe seit kurzem übrigens auch einen YouTube-Kanal, den ich nach und nach mit Videos der Rezepte bestücke. Hier würde ich mich natürlich auch über ein Abonnement von dir und viele Daumen hoch freuen. Auch ein Video über die Zubereitung der Zwetschgen-Tarteletts findest du dort. Die Videos sind noch lange nicht professionell, aber ich bin trotzdem sehr stolz darauf, diesen Schritt gegangen zu sein. Meinen YouTube-Kanal findest du hier.

Generell gilt: Was ich vertrage muss nicht auch von euch ohne Beschwerden gegessen werden können. Testet fragliche Lebensmittel bitte separat aus, denn jede Intoleranz ist sehr individuell ausgeprägt!

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