Süßkartoffel-Pfanne
Dieser Blogartikel enthält Werbung und Affiliate-Links
Einfach zubereitet und histaminarm
Süßkartoffeln esse ich sehr gerne und verwende sie oft. Zum Beispiel als Pommes oder auch wie hier als Süßkartoffel-Pfanne. Die leichte Süße schmeckt mir sehr gut und harmoniert mit vielen anderen Gemüsen.
Ich habe in diesem Rezept Süßkartoffeln, Paprika, Zucchini und Brokkoli verwendet. Diese Gemüse vertrage ich gut. Sie sind histaminarm. Bei Fructoseintoleranz müsst ihr auf die Menge an Paprika achten, die du ohne Beschwerden essen kannst. Die Gemüse-Pfanne schmeckt aber auch gut ohne.
Infos zum verwendeten Gemüse:
Gekochte Süßkartoffeln sind fructose- und histaminarm. Das Fructose-/Glucose-Verhältnis ist sehr gut. Auch enthalten sie kein Sorbit.
Zucchini sind histamin- und sorbitarm. Sie haben ein minimal ungünstiges Fructose-/Glucose-Verhältnis, werden allerdings von den Meisten, die ich mit den gleichen Intoleranzen wie ich kenne, gut vertragen. Ich muss sie schälen und das Kerngehäuse entfernen. So kann ich sie ganz ohne Beschwerden essen.
Ich benutze gerne eine große Pfanne oder einen Wok. Das Gemüse gart gleichmäßig und ist schnell fertig.
Bei fast allen Gerichten verwende ich sehr gerne meine selbst hergestellte Gemüse-Würze. Ich finde, dass der Geschmack zu Vielem sehr gut passt. Die Würze kannst du auch ohne Probleme für dich verträglich abwandeln wenn du nicht alle Zutaten essen kannst.
Hier habe ich auch Hähnchenbrustfilet verwendet. Die Süßkartoffel-Pfanne schmeckt aber auch lecker wenn du sie vegan zubereiten möchtest.
Bei der Kokosmilch ist es wichtig, dass du eine ohne Zusätze kaufst. Oft ist Carrageen zugesetzt, das meist nicht vertragen wird. Ich bekomme davon einen mega Blähbauch mit Schmerzen. Gut vertrage ich Bio-Kokosmilch ohne Zusätze. Ich habe sie auch schon selbst hergestellt. Dies ist total einfach. Die Anleitung hierfür findest du hier. Die selbst gemachte Kokosmilch ist nicht ganz so sämig wie die gekaufte, schmeckt aber total lecker!
Bitte beachte deine persönliche Toleranzschwelle. Wenn du dir nicht sicher bist, teste bitte das fragliche Lebensmittel separat. Was ich ohne Beschwerden essen kann muss nicht auch zwangsläufig von dir vertragen werden.
Update: Coco Aminos passt hier geschmacklich auch super dazu! Wenn du etwa zwei bis drei Esslöffel davon hinzu gibst, bekommst du noch eine asiatischere Note ins Gericht. Bei Histaminikus sparst du bis zu 10% mit meinem Code Histaminhexe10.
Damit du die Süßkartoffel-Pfanne auch testen kannst, kommt hier das Rezept:
Süßkartoffel-Pfanne
Kochutensilien
- große Pfanne oder Wok
- Schneidbrett
- Messer
- Sparschäler
Zutaten
- 1 große Süßkartoffel
- 1 kleiner Brokkoli
- 1 kleine Zucchini
- 0,5 rote Paprika falls verträglich
- 1 EL Kokosöl alternativ Rapsöl
- 1 Hähnchenbrustfliet
- 1 Stängel Zitronengras
- 200 ml Kokosmilch ohne Zusätze, am besten Bio
- 5 Kaffir-Limettenblätter gefroren
- 1 EL selbst gemachte Gemüsewürze
- Salz ohne Zusätze wie Jod, Rieselhilfen, Trennmittel
- weißer Pfeffer
- mildes Paprikapulver falls verträglich
- etwas Wasser
Anleitungen
Vorbereitungen:
- Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden (etwa 1 x 1 cm).
- Hähnchenbrustfliet in etwa 3 mm dünne Streifen oder kleine Würfel schneiden.
- Zucchini schälen, entkernen und in kleine Stücke zerteilen.
- Paprika waschen und zerkleinern.
- Brokkoli in kleine Röschen teilen und waschen.
- Zitronengras in grobe Stücke zerteilen.
Zubereitung:
- Öl in Pfanne oder Wok erhitzen und die Hähnchenstücke halb gar braten. Herausnehmen und kurz beiseite stellen.
- Das Gemüse mit Würze, Zitronengras und Kaffirblättern kurz anbraten. Das Hähnchenfleisch wieder dazu geben und mit der Kokosmilch und ggfs. etwas Wasser ablöschen.
- Alles zusammen garen und mit Salz. weißem Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
- Vor dem Servieren die Zitronengras-Stücke und Kaffir-Limettenblätter heraus nehmen, da diese nicht gut essbar sind.
Notizen
Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen
