Chinakohl-Möhren-Kartoffel-Pfanne
histamin- und fructosearm, gluten- und laktosefrei
Mittags muss es bei immer schnell gehen. Im Kühlschrank hatte ich noch Chinakohl und Bio-Möhren, im Vorratsraum noch Kartoffeln. Aus diesen Zutaten wurde also das heutige Gericht geboren: Es gibt eine leckere Chinakohl-Möhren-Kartoffel-Pfanne.
Sie ist super schnell zubereitet und schmeckt lecker. Chinakohl ist sehr gut verträglich, da er kein Histamin, kein Sorbit, keine FODMAPs und nur ganz wenig Fructose enthält. Testet ihn also ruhig mal wenn ihr noch nach einem neuen Lebensmittel in eurem Repertoire sucht.
Möhren enthalten etwas Fructose und auch FODMAPs sowie eine geringe Menge Tyramin. Ich vertrage sie sehr gut und esse sie auch beinahe täglich.
Kartoffeln sind normalerweise auch sehr gut verträglich. Ich verwende sie direkt nach dem Schälen. Wenn ihr etwas empfindlicher seid schält und schneidet sie mal und legt sie über Nacht in Wasser ein, das ihr vor der Verwendung wegschüttet.
Wenn ihr treue Leser*innen meines Blogs seid, wisst ihr, dass ich sehr gerne meine selbst gemachte Gemüsewürze bei herzhaften Gerichten verwende. Sie ist wirklich schnell mit dem Mixer #werbung zubereitet und gibt einen guten Geschmack. Das Schöne daran ist, dass sie mit jedem für euch verträglichen Gemüse zu machen ist.
Ihr sucht nach weiteren schnellen Rezepten für ein warmes Mittag- oder schnelles Abendessen? Dann schaut gerne mal beim Karotten-Kartoffel-Gemüse mit Rührei oder bei der Dinkelpfanne mit Gemüse vorbei.
Beachtet bitte eure persönliche Toleranzschwelle. Es kann sein, dass ich etwas gut ohne Beschwerden essen könnt, Ihr aber nicht, da jede Intoleranz sehr individuell ausgeprägt ist.
Hier kommt das Rezept für die Chinakohl-Möhren-Kartoffel-Pfanne:
Chinakohl-Möhren-Kartoffel-Pfanne
Zutaten
- 1/4 kleiner Chinakohl
- 2 große Möhren
- 3 kleine Kartoffeln
- 1 TL Gemüsewürze selbst gemacht
- unbehandeltes Salz ohne Jod, Rieselhilfen, Trennmittel
- weißer Pfeffer
- mildes Paprikapulver
- etwa 100 ml Wasser
- 1 EL Rapsöl
Anleitungen
Gemüse vorbereiten:
- Chinakohl in dünne Scheiben schneiden und waschen.
- Möhren und Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
Gemüsepfanne zubereiten:
- Rapsöl in einem Topf erhitzen.
- Möhren, Kartoffeln und Gemüsewürze darin kurz unter Rühren anbraten.
- Salz, Pfeffer und Paprikapulver dazugeben und umrühren.
- Mit etwas Wasser ablöschen und für etwa 8 Minuten garen.
- Danach den Chinakohl hinzufügen und für etwa weitere 5 Minuten garen.
- Mit den Gewürzen abschmecken.
Notizen
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Hallo,
ich bin ein großer Fan von dieser Gemüsepfanne, nachdem bei mir Histaminintoleranz und diverses anderes festgestellt wurde. Schmeckt lecker und macht auch satt. Nach längerer Suche habe ich dann mal einen Gemüsebrühwürfel ohne Hefe meines Vertrauens gefunden und damit schmeckt es nochmal besser.
Da ich leider Single bin, hätte ich mal die Frage, ob man den Rest vom Chinakohl einfrieren kann und, wenn ja, ihn wieder auftauen kann?
Vielen Dank und liebe Grüße
Natascha
P.S. Die Möhrensauce ist auch ganz toll. Da schmeiß ich einfach auch andere übrig gebliebene Reste mit rein. In einem sterilem Glas mit Öl bedeckt hält sich das Ganze auf eine Weile.
Liebe Natascha,
danke für deinen Kommentar. Es freut mich sehr, dass dir das Rezept gut schmeckt.
Bei einer Histamin-Intoleranz ist das Aufwärmen von Essen, oft nicht gut verträglich. Rein vegane Speisen werden manchmal aufgewärmt vertragen, welche mit tierischem Eiweiß allerdings meist nicht.
Der rohe Chinakohl kann eingefroren werden, wird aber sehr wahrscheinlich ziemlich matschig, wenn er dann wieder aufgetaut wird. Du kannst auch einen Salat daraus zubereiten.
Vielen Dank auch für den Tipp mit der Möhrensauce!
Liebe Grüße
Christine
Hallo Christine,
ja, stimmt. Hab grad heute eine Portion kalt gegessen, weil das sonst nie ein Problem war – aber habe ziemlichen Stress zur Zeit und nun ja, hat leider nicht funktioniert.
Aber danke für den Tipp mit dem Salat. Den Rest verarbeite ich mit der Möhrensauce.
Liebe Grüße
Natascha
Liebe Natascha,
Stress ist ein mega Trigger. Er veranlasst die Mastzellen, Histamin auszuschütten. Daher kann es sein, dass es klappt, wenn du nicht so viel Stress hast.
Ist immer situationsbedingt und oft auch Zyklus abhängig.
Viele GRüße
Christine