histamin- und fructosearm, glutenfrei

Kennt ihr schwarzen Reis #werbung? Ich muss gestehen, dass ich nichts von ihm wusste bis ich im Unverpackt-Laden darüber gestolpert bin. Da ich noch welchen vom Abendessen übrig hatte habe ich zu Mittag auf die Schnelle einen Salat mit schwarzem Reis gezaubert.

Er bietet auf jeden Fall etwas für´s Auge wenn ihr buntes Gemüse darin verarbeitet. Natürlich schmeckt der Salat auch mit Basmatireis genauso gut.

Wenn ihr meinen Blog verfolgt wisst ihr, dass ich versuche, alle Reste am nächsten Tag noch einmal kalt wieder zu verwerten. Auch wenn wir einen Komposthaufen haben wäre es in meinen Augen Geld- und Lebensmittelverschwendung wenn ich dies nicht täte.

So wandern Reste vom Vortag schnell in den Kühlschrank, damit sie nicht zu lange warm stehen. Denn wenn Speisen schnell gekühlt werden können sie nicht so viel Histamin bilden.

Wenn ich am nächsten Tag arbeite nehme ich mir auch oft einen Salat aus Nudeln, Kartoffeln oder Reis vom Vortag mit. Ich vertrage aufgewärmtes Essen nicht gut, daher verarbeite ich die Rest meist zu einem Salat mit verträglichem Gemüse. So auch hier.

Es handelt sich hier um einen Vollkornreis (kann bei Fructose-Intoleranz evtl. zu Blähungen führen), da die schwarze Farbe vom dunklen Äußeren der Kornhülle kommt. Laut Verkaufs-Schild wird der schwarze Reis auch „verbotener Reis“ genannt. Dies kommt daher, dass er früher den höheren Schichten vorbehalten war.

Er enthält – wie andere Reissorten auch – sehr viele Kohlenhydrate , aber auch Zink, Magnesium, Phosphor und Eisen findet man darin. Da es sich um einen Vollkornreis handelt dauert die Garzeit auch etwas länger. Wir hatten ihn etwa 45 Minuten gegart und er war noch leicht bissfest, aber so mögen wir ihn sehr gerne. Ich habe ihn auch sehr gut vertragen und das ist mir immer besonders wichtig.

Ihr habt Lust, weitere Rezepte für Resteverwertung auszuprobieren? Schaut doch mal beim glutenfreien Reisnudelsalat, dem Bratkartoffel-Salat mit Gurke oder dem Salat mit Kresse und Ei vorbei.

Bitte beachtet generell eure eigene Toleranzschwelle. Da jede Unverträglichkeit sehr individuell ausgeprägt ist kann es sein, dass ich etwas ohne Beschwerden essen kann, ihr aber nicht. Testet daher fragliche Lebensmittel immer in kleinen Mengen vorab.

Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen